Miesiąc: Listopad 2013

BROKUŁOWE PLACUSZKI

Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz 
Brokułowe placuszki ( 8 szt.)

BROKUŁOWE PLACUSZKI

  • 250 g brokułów
1 jajko
5 łyżek mąki
150 g jogurtu
1 ząbek czosnku
30 g parmezanu lub Pecorino Romano lub Grana Padano
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól , pieprz i szczypta chili do smaku
olej do smażenia
Brokuły podzielić na różyczki i upiec zgodnie z tym przepisem lub gotować  w osolonej wodzie 10
 min. Brokuły wystudzić i drobno pokroić. Wymieszać na gładką masę żółtko, mąkę z proszkiem, 
jogurt, starty drobno ser i  przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać sporą szczyptę 
soli, mielony pieprz, szczyptę chili i pokrojone brokuły. Białko ubić na szywno ,
delikatnie wymieszać z masą. Placuszki( 1 czubata łyżka na placuszek ) smażyć z obu stron na 
oleju.
Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym 
Przepis znalazłam na tej stronie, dziękuję. 
Moja modyfikacja - użyłam pieczonych brokułow, nie gotowanych.

KURCZAK CACCIATORE

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Kurczak cacciatore
KURCZAK CACCIATORE
  • 1 kg kurczaka - najlepiej górnych części udek (6-8 kawałków)
2 czerwone papryki
250 g pieczarek
2 cebule
5-6 ząbków czosnku
2 marchewki
800 g krojonych pomidorów z puszki
2 szkl. bulionu
1 czubata łyżka oregano
1 łyżeczka rozmarynu
3 liscie laurowe
sól, pieprz , chili, wędzona papryka do smaku
mąka do oprószenia mięsa
2-3 łyżki oleju do smażenia
6-7 suszonych pomidorów (opcjonalnie)
świeża bazylia do podania
Kawałki kurczaka opłukać ( można zdjąć skórę ) przyprawić solą i pieprzem , oprószyć mąką . 
Pieczarki obrać i przekroić na pół , małe pieczarki zostawić w całości. Paprykę pokroić na duże 
kawałki, cebulę w piórka, a obraną marchew na plasterki . Na dużej 
patelni na oleju zrumienić kawałki kurczaka , mięso wyjąć i na tym samym oleju  na dużym ogniu 
zrumienić pieczarki, marchew i paprykę . Zmniejszyć temperaturę, dodać cebulę i zeszklić ją , 
nie rumieniąc. Przecisnąć przez praskę czosnek i chwilę razem smażyć. 
Dodać pomidory z puszki, pokrojone na paseczki pomidory suszone , bulion, liście laurowe sól, 
pieprz , chili , wędzoną paprykę , oregano i rozmaryn, wymieszać. Na sosie ułożyć kawałki 
kurczaka, przykryć patelnię i dusić potrawę przez 25 min., odwrócić kawałki 
kurczaka i dusić jeszcze 20 min. 
Listki bazylii pokroić na paseczki i posypac potrawę . Kurczaka cacciatore podawać z makaronem
 lub bagietką. 
KURCZAK CACCIATORE

KRUCHE CIASTECZKA Z ŻURAWINĄ

Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz 
Kruche ciasteczka z żurawiną (40 szt.) 
ŻURAWINOWE CIASTECZKA
  • 250 g masła
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
2 łyżki mleka
2 1/2 szkl. mąki ze szczyptą soli
100 g suszonych żurawin
75 g migdałów lub orzechów (laskowe, włoskie lub inne ulubione)
1 - 2 łyżki wiórków kokosowych
Migdały lub orzechy drobno posiekać .  Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem i ekstraktem 
waniliowym, dodać mleko , mąkę i zagnieśc ciasto, dodając pod koniec migdały lub orzechy i 
żurawiny . 
Ciasto podzielić na pół , uformować z niego 2 wałeczki o średnicy 3-4 cm, zwilżyć lekko wodą. 
Na stolnicę wysypać wiórki kokosowe i całe ciasto starannie obtoczyć wiórkami . Wiórki  
docisnąć do ciasta. Ciasto zawinąć ciasno w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. 
Z tej porcji ciasta wychodzi 40 ciasteczek - to jest ilość na 2 duże blaszki . Blaszki wyłożyć 
papierem do pieczenia. ciasto pokroić ostrym nożem na plastry o grubości ok. 1 cm. 
Ciasteczka układać obok siebie ( nie rosną) i piec 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. 
(termoobieg).
Zdejmowac z blaszki po lekkim przestudzeniu. Przechowywac w szczelnym pojemniku.

WILK W OGRÓDKU

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Wilk (lub inna biała ryba ) w pesto
WILK Z PESTO
Na 1 porcję:
  • 200-300 g białej ryby - filet ( wilk czyli okoń morski , labraks, dorsz )
sól do smaku
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego lub 
1/4 łyżeczki białego pieprzu, grubo mielonego lub utłuczononego w moździerzu 
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki zielonego pesto (pesto genovese)
1/3 pęczka koperku
Rybę opłukać, osuszyć, oczyścić z łusek, jeśli jest z skórą, usunąć ości. Z obu stron skropić 
sokiem cytrynowym, posypać solą i pieprzem cytrynowym . Na kawałku folii alumniowej , takiej wielkości, 
żeby można było zawinąc w nią rybę (folię położyć matową stroną na zewnątrz ) , ułożyć dolne 
części  galązek koperku, żeby ryba w czasie pieczenia nabrała aromatu i nie przykleiła się do 
folii. 
Rybę posmarować pesto , najpierw stronę, która będzie na dole , położyć na folii z koperkiem 
i posmarować z wierzchu resztą pesto. Na kawałku ryby położyć kilka gałązek koperku. 
WILK W PESTOZawinąć szczelnie folię i wstawić rybę do piekarnika rozgrzanego do 180 st  na 20- 25 min. 
Po tym czasie rozwinąć folię i dopiec rybę przez parę minut pod grillem .

BROKUŁ PIECZONY

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Brokuł pieczony
BROKUŁ PIECZONY
  • 1 brokuł (duży, ok. 650 g)
3 łyżki oleju lub oliwy + 1 do posmarowania blachy
1/4 łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka papryki wędzonej
Brokuł podzielić na różyczki, odciąć nóżki i opłukać. Czosnek przecisnąć przez praskę , dodać 
do oleju wraz z resztą składników , wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, 
lekko posmarować olejem. Różyczki brokułów skropić oliwą z przyprawami , ułożyć w jednej 
warstwie na blasze . 
Piec 20-25 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , aż brokuły będą ładnie 
przypieczone. 
BROKUŁ PIECZONY