Sernik jogurtowy

Spód:

• 220 g ciasteczek Digestive
• 80 g masła

Masa jogurtowa :

• 800 g gęstego jogurtu greckiego ( 2 pojemniki)
  5 jajek
  3/4 szkl cukru
  1/2 szkl. oleju (najlepiej ryżowego) 
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru ( na 1/2 l mleka )
  sok z 1/2 cytryny
  1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
   1 łyżeczka mąki do oprószenia skórki pomarańczowej
  

Spód:
Masło roztopić w garnuszku, ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze , dodać do masła i 
starannie wymieszać. Kwadratową foremkę 24 x 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, 
wysypać ciasteczka z masłem, powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką  , aby warstwa była 
równa . Piec  15 min.w temp. 180 st (termoobieg). 
Masa jogurtowa:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy, budyń (proszek) , olej, 
sok z cytryny, jogurt i zmiksować na wolnych obrotach. Skórkę pomarańczową oprószyć 
odrobiną mąki, dodać do masy i wymieszć. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie 
wymieszać z masą.
Wylać masę na podpieczony spód. Piec 50 - 60 min. w temp. 170 st (termoobieg) Sprawdzić 
patyczkiem w środku , czy ciasto jest już upieczone. Wystudzić , najlepiej ciasto wstawić 
do lodówki na całą noc. 
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem
Przepis pochodzi z tego bloga, dziękuję za inspirację