Cukinia faszerowana (1 porcja)

• 1 cukinia 
  1 pomidor
  1/2 cebuli, najlepiej białej 
  1-2 ząbki czosnku 
  ulubione zioła - oregano, bazylia , zioła prowansalskie 
  szczypta chili w proszku lub kilka plasterkow chili ( ostrej papryczki)
  1/3 szkl. gęstego soku pomidorowego ze szczyptą chili lub harissy 
  sól, pieprz do smaku
  1 łyżka startego na grubej tarce parmezanu lub pecorino romano albo 
  kilka plasterkow mozzarelli 
  

Cukinię przekroić wzdłuż na pół . Wybrać łyżeczką miąższ, aby powstała łodeczka . Cukinię 
posolić wewnątrz i odłożyć, aby zebrał się sok. Pomidora sparzyć , obrać ze skórki i pokroić 
w kostkę . Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju . Dodać miąższ z cukinii, chwilę 
razem smażyć, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidora, sól , pieprz, zioła i chili do 
smaku, chwilkę razem przesmażyć.
Łódeczki cukiniowe osuszyć ( już nie trzeba solić) , oprószyć pieprzem, nałożyć farsz.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać sok pomidorowy z przyprawami i ułożyć cukinię .Naczynie 
przykryć ( pokrywką lub folią alumniową , matową stroną na zewnątrz) i wstawić do piekarnika 
nagrzanego do 190 st. bez termobiegu lub do 180 st (termoobieg) na 20 min. Po tym czasie 
odkryć naczynie, cukinię posypać startym serem lub położyć plasterki mozzarelli i zapiekać 
jeszcze 10 min.