Escalivada

• 1 bakłażan
  1 cukinia *
  2-3 papryki różnokolorowe , ale nie zielone 
  kilka gałązek pomidorków koktajlowych lub 2-3 duże pomidory 
  6-8 nieobranych ząbków czosnku
  2 cebule
  papryczka chili (opcjonalnie)
  ulubione zioła : kilka gałązek rozmarynu, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
  oliwa , najlepiej aromatyzowana np taka 
  sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć, osuszyć . Bakłażana pokroić na 2 cm. plastry, posolić i położyć na sicie na 30 
min., żeby puściły sok. Plastry bakłażana opłukać i osuszyć starannie papierowym ręcznkiem. 
Cukinię pokroić na 2 cm plastry. Papykę pokroić wzdłuż na ćwiartki lub na 6 części, usunąć 
ogonek i pestki . Duże pomidory przekroić na pół, gałązkowe zostawić na gałązkach . 
Cebule pokroić wzdłuż na ćwiartki ( z "piętką" ) tak, żeby się nie rozpadły w czasie 
pieczenia. Papryczkę chili pokroić na 2 cm. plastry.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.( najlepiej funkcja  grill z termoobiegiem ) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą, ułożyć wszystkie 
warzywa, dodać zioła, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą - szczególnie 
starannie cebulę i czosnek.  
Piec ok. 30-40 min aż warzywa będą przypieczone i złociste.
Podawać na ciepło ze świeżą bagietką lub grzankami albo jako dodatek do mięsa.
Warzywa można też dodać do makaronu -  z papryki zdjać skórkę , wycisnąc i rozgnieść 
czosnek.  Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z makaronem, można 
posypać parmezanem lub pecorino romano. 
* Escalivada jest potrawą katalońska, w oryginalnym przepisie na escalivadę są : papryka, 
pomidory, cebula, czosnek i bakłażan, nie ma cukinii.