BOTWINKA

Botwinka (4 porcje)

1 pęczek botwinki 
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
2 udka kurczaka *
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
2 kostki rosołowe lub sól do smaku (1/2 łyżeczki)
1 łyżka soku cytrynowego
2-3 ziemniaki
koperek 
szczypiorek (opcjonalnie)
4 jajka ugotowane na twardo 
kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Umyć udka kurczaka , zdjąć z nich skórę. Marchew , pietruszkę i seler umyć i obrać. Kurczka i 
warzywa zalać w dużym garnku 2 l. zimnej wody , doprowadzić do wrzenia i odszumować. 
Dodać pieprz , ziele angielskie , liście laurowe i sól lub kostki rosołowe. 
Gotować rosołek ok. 60 min.na wolnym ogniu aż mieso i warzywa będa miękkie . 
Ziemniaki obrać, pokroić w 2 cm. kostkę , ugotować i odcedzić.
Jajka ugotować na twardo.
Botwinkę umyć, odkroić buraczki i je posiekać , a łodygi i liście pokroić na 2 cm. paski.  Wyjąć 
warzywa i mięso z rosołku, wywar przecedzić, żeby pozbyć się przypraw,  dodać  1 łyżkę 
posiekanego koperku , botwinkę, sok z cytryny  i gotowac 15 min. Dodać ziemniaki , pokrojone 
mięso, marchew pokrojoną na plasterki , posiekany drobno szczypior i koperek.
Do botwinki można dodać kwaśną smietanę ( przed dodaniem śmietany wymieszać ją z kilkoma 
łyżkami zupy) 
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo . 
* można ugotować wywar warzywny bez kurczaczka. 
** wersja ekspresowa - ugotować botwinke na rosołku z kostki