Botwinka  (4 porcje)

• 1 pęczek botwinki 
  2 marchewki
  2 pietruszki
  1/2 średniego selera
  2 udka kurczaka *
  2 liście laurowe
  5 ziaren ziela angielskiego
  1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  2 kostki rosołowe lub sól do smaku (1/2 łyżeczki)
  1 łyżka soku cytrynowego
  2-3 ziemniaki
  koperek 
  szczypiorek (opcjonalnie)
  4 jajka ugotowane na twardo 
  kwaśna śmietana (opcjonalnie) 

Umyć udka kurczaka , zdjąć z nich skórę. Marchew , pietruszkę i seler umyć i obrać. Kurczka i 
warzywa zalać w dużym garnku 2 l. zimnej wody , doprowadzić do wrzenia i odszumować. 
Dodać pieprz , ziele angielskie , liście laurowe i sól lub kostki rosołowe. 
Gotować rosołek ok. 60 min.na wolnym ogniu aż mieso i warzywa będa miękkie . 
Ziemniaki obrać, pokroić w 2 cm. kostkę , ugotować i odcedzić.
Jajka ugotować na twardo.
Botwinkę umyć, odkroić buraczki i je posiekać , a łodygi i liście pokroić na 2 cm. paski.  Wyjąć 
warzywa i mięso z rosołku, wywar przecedzić, żeby pozbyć się przypraw,  dodać  1 łyżkę 
posiekanego koperku , botwinkę, sok z cytryny  i gotowac 15 min. Dodać ziemniaki , pokrojone 
mięso, marchew pokrojoną na plasterki , posiekany drobno szczypior i koperek.
Do botwinki można dodać kwaśną smietanę ( przed dodaniem śmietany wymieszać ją z kilkoma 
łyżkami zupy) 
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo . 
* można ugotować wywar warzywny bez kurczaczka. 
** wersja ekspresowa - ugotować botwinke na rosołku z kostki