PAPRYKA FASZEROWANA 1

Papryka faszerowana (4 szt.)

4 papryki do faszerowania 
1 mała papryka do farszu
1 bakłażan
1 szkl. ryżu
2 szkl. bulionu
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 średnia cebula
1 mała puszka kukurydzy (220 g. )
1 mała puszka groszku (220 g.) lub 
1 duża puszka groszku z kukurydzą (400 g.)

Sos :

1 puszka krojonych pomidorów (400 g) 
1 łyżka ziół prowansalskich 
2-3 ząbki czosnku
2-3 listki laurowe
sól, pieprz, ostra papryka do smaku

Bakłażana pokroić na plastry, posolić i odstawić na 30 min . , a następnie opłukać plastry w
 zimnej wodzie i osuszyć papierowym rącznikiem. Bakłażana podsmażyć na odrobinie 
oleju albo skropić olejem i podpiec w piekarniku. Lekko przestudzić i pokroić w kostkę.  
Ugotować ryż w bulionie z kurkumą. Małą paprykę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć
 na oleju. Cebulę drobno pokroić i udusić na złoto. Do ugotowanego ryżu dodać kukurydzę, groszek, 
odsmażoną , cebulę, bakłażana i łyżkę pomidorów z puszki .
Farsz wymieszać.
Papryki umyć,  odkroić wierzch z ogonkiem, usunąć pestki.
Ryż nałożyć do papryki, nakryć "czapeczką" 
Sos : Czosnek przecisnąć przez praskę, wszystkie składniki sosu wymieszać - ma być 
dość pikantny .
Do dużego naczynia żaroodpornego, w którym zmieszczą się wszystkie papryki , wlać sos 
i włożyć papryki . Można też zapiekać papryki pojedynczo,w osobnych naczyniach .
Wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. z termoobiegiem na 30- 40 min  . 
Podawać na gorąco z sosem