Miesiąc: Kwiecień 2013

PIEGOWATY MURZYNEK

Opublikowany w MAKOWE, PIASKOWE I UCIERANE, PIERNIKI I MURZYNKIDodaj komentarz 
Piegowaty murzynek białkowy
PIEGOWATY MURZYNEK
  • 4 białka 
100 g cukru
1 łyżeczka  esencji waniliowej lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
sok z 1/2 cytryny 
100 ml. oleju (np. ryżowego*)
100 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki suchego maku
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej (opcjomalnie)

Białka ubić mikserem na sztywno , dodać cukier i pastę lub esencję waniliową i ubijać jeszcze 
chwilę jak na bezy. Wlać olej i sok cytrynowy , ubić  a następnie dodać przesianą mąkę z 
proszkiem do pieczenia i skórkę cytrynową lub pomarańczową , oprószoną odrobiną mąki , 
delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do 1 części dodać  mak , wymieszać. 
Do drugiej części dodać przesiane kakao i  starannie wymieszać .
Keksówkę 24x10 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, nakładac łyżką ciasto makowe i kakaowe 
na przemian, trochę przemieszać . Piec w temp. 170 st. z termoobiegiem 30-40 min. (sprawdzić 
patyczkiem , czy już jest upieczone.
Podobny przepis z tego blogu : Makowiec- białkowiec (babka makowa)
Pomysł na piegowatego murzynka znalazłam na tym blogu, połączyłam przepisy , troszkę 
zmodyfikowałam. Dziękuję za inspirację .
*W oryginalnym przepisie był olej rzepakowy i więcej cukru

PAPRYKA FASZEROWANA 1

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Papryka faszerowana (4 szt.)
PAPRYKA FASZEROWANA
  • 4 papryki do faszerowania 
1 mała papryka do farszu
1 bakłażan
1 szkl. ryżu
2 szkl. bulionu
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 średnia cebula
1 mała puszka kukurydzy (220 g. )
1 mała puszka groszku (220 g.) lub 
1 duża puszka groszku z kukurydzą (400 g.)
Sos :

  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) 
1 łyżka ziół prowansalskich 
2-3 ząbki czosnku
2-3 listki laurowe
sól, pieprz, ostra papryka do smaku
Bakłażana pokroić na plastry, posolić i odstawić na 30 min . , a następnie opłukać plastry w
 zimnej wodzie i osuszyć papierowym rącznikiem. Bakłażana podsmażyć na odrobinie 
oleju albo skropić olejem i podpiec w piekarniku. Lekko przestudzić i pokroić w kostkę.  
Ugotować ryż w bulionie z kurkumą. Małą paprykę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć
 na oleju. Cebulę drobno pokroić i udusić na złoto. Do ugotowanego ryżu dodać kukurydzę, groszek, 
odsmażoną , cebulę, bakłażana i łyżkę pomidorów z puszki .
Farsz wymieszać.
Papryki umyć,  odkroić wierzch z ogonkiem, usunąć pestki.
Ryż nałożyć do papryki, nakryć "czapeczką" 
Sos : Czosnek przecisnąć przez praskę, wszystkie składniki sosu wymieszać - ma być 
dość pikantny .
Do dużego naczynia żaroodpornego, w którym zmieszczą się wszystkie papryki , wlać sos 
i włożyć papryki . Można też zapiekać papryki pojedynczo,w osobnych naczyniach .
Wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. z termoobiegiem na 30- 40 min  . 
Podawać na gorąco z sosem 
PAPRYKA FASZEROWANA

KRUCHE CIASTO Z MASĄ MIGDAŁOWĄ (FRANGIPANE)

Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz 
Kruche ciasto z masą migdałową ( frangipane)
FRANGIPANE
Ciasto:
  • 300 g mąki tortowej
200 g zimnego masła
100 g waniliowego cukru pudru lub 100 g cukru pudru z 1 łyżeczką pasty z wanilii 
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa migdałowa ( frangipane) :
  • 200 g miękkiego masła 
200 g cukru pudru
200 g mielonych migdałów 
4 jajka 
2 płaskie łyżki mąki pszennej
1/4 łyżeczki esencji migdałowej (opcjonanie)
Do przełożenia :
  • 400 g dżemu z czarnej porzeczki , z aronii lub malinowego*
Do posypania :
  • 50 g płatków migdałowych
Ciasto :
Na stolnicę przesiać  mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier puder  , dodać szczyptę soli , zimne
 masło , posiekac szerokim nożem , dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąc w folię 
spożywczą i włożyć do lodówki na min. pól godziny. W tym czasie przygotować masę migdałową
Masa migdałowa (frangipane) :
Miękkie masło utrzeć  mikserem na puch z przesianym cukrem puderm, dodać esencję migdałową
i jajka po jednym, mieszając. Masa będzie wyglądala jak zwarzona, ale tak ma być. 
Po dodaniu wszystkich jajek wsypać mielone migdały i przesianą mąkę, delikatnie wymieszać.
Foremkę 20X20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. posmarować masłem i wysypać tartą bułką 
lub wyłożyć papierem do pieczenia . 
Ciasto rozwałkować i wylepić nim foremkę, formując mały brzeg. Ciasto nakłuć kilka razy 
widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 170  zt. z termoobiegiem  ok. 10 - 15 min .
Gorące ciasto posmarować dżemem , wyrównać i nałożyć masę migdałową równą warstwą .
Piec ciasto 30 min. w temp. 170 st z termoobiegiem , posypać płatkami migdałowymi i piec 
jeszcze 10 min. 
Ciasto całkowicie wystudzić przed pokrojeniem.
* Przepis wzorowany na Bakewell tart - tam daje się dżem malinowy.

FRANGIPANE

CHRZAN DOMOWY – OSTRY

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Chrzan domowy - ostry
CHRZAN DOMOWY
  • 500 g chrzanu ( korzeń)
1 szkl. wody
6 łyżek octu winnego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
Ponadto można dodać :

  • 1-2 łyżki śmietany kremówki lub
1-2 łyżeczki majonezu lub
2 żółtka ugotowane na twardo 
Nieobrany chrzan włożyć do zimnej wody na godzinę . Otworzyć szeroko okno i przygotować 
chusteczki do ocierania łez . Obrać chrzan , najlepiej obieraczką do warzyw i zetrzeć na 
najdrobniejszej tarce jarzynowej .  
Do wrzącej wody dodać ocet, sok cytrynowy , sól i cukier i zalać starty chrzan.  
Przełożyć chrzan do słoiczków .
W wersji podstawowej chrzan jest bardzo ostry. Można do niego dodać śmietankę , majonez lub 
przetarte przez sitko ugotowane na twardo żółtka .

PASTA JAJECZNA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Pasta jajeczna 
PASTA JAJECZNA
  • 4 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy (najlepiej Dijon Forte)
szczypta soli, biały pieprz do smaku
szczypiorek
szczypta kurkumy ( opcjonalnie, dla koloru)
Jajka zmiksować blenderem na pastę z resztą składników, oprócz szczypiorku. Szczypiorek 
opłukać, osuszyć , drobno posiekać i delikatnie wymieszać z pastą jajeczną.