Delikatna wędlinka z kurczaka - szynkowar

• 1 podwójna pierś kurczaka (ok. 800 g.)

Marynata:

• 2 łyżeczki soli
  3-4 ząbki czosnku
  10 ziaren ziela angielskiego
  1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
  1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu , majeranku lub tymianku - do wyboru
  2-3 liście laurowe

Do posypania przed włożeniem do szynkowaru:

• 1 łyżeczka żelatyny
  1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie)
  1-2 łyżeczki majeranku lub tymianku
  
  Zagotować 1 l. wody ze składnikami marynaty i gotować pod przykryciem 10 min. na 
  wolnym ogniu . Marynatę wystudzić i przecedzić . Miękki czosnek z marynaty zachować . 
  Mięso umyć,  przekroić na 2 pojedyńcze kawałki . Włożyć do marynaty , aby całe mięso 
  było zanurzone, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na dobę, odwracając parę razy, 
  żeby się równomiernie zamarynowało.Po tym czasie mięso wyjąć i osuszyć. Odłożony 
  czosnek rozetrzeć z dodatkowymi ziołami i papryką , natrzeć mięso i posypać żelatyną w 
  proszku. Złożyć obydwie połówki piersi węższą stroną do szerszej , aby powstał równy 
  kawałek.
  Przygotowac szynkowar zgodnie z instrukcją, która znajduje się tu tzn. 
  sznureczki związać,umieścić w szynkowarze, włożyć pusty woreczek i wywinąć brzegi 
  woreczka. Mięso włożyć do woreczka, ubić ciasno, a końcówki woreczka zwinąć lub 
  związać. Zamknąć szynkowar i mocno dokręcić pokrywę. Wstawić szynkowar do wysokiego 
  garnka , wlać tyle zimnej  wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż mięsa w 
  szynkowarze. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 90 min. godz. w 
  temperaturze 85-90 st. 
  Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go
   do zlewu z zimną wodą. Zamknięty, zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin. 
  Otworzyć szynkowar, wyjąć woreczek z wędliną, pociągając za sznureczki i rozciąć 
  woreczek .
  Tak przyrządzona pierś kurczaka jest soczysta , delikatna i dietetyczna.