Marzec 2012 – Strona 2.

ziemniaki jednakowej wielkości olej lub oliwa masło listki świeżego rozmarynu kilka ząbków czosnku (opcjonalnie) sól, pieprz do smaku Ziemniaki obrać i opłukać . Jeśli ziemniaki są młode, można je tylko starannie wyszorować. Każdego ziemniaka położyć na dużej łyżce i ostrym nożem ponacinać na plasterki 3-4 mm. grubości, nie docinając do końca. Pędzelkiem posmarować oliwą całe ziemniaki, również w nacięciach. W co drugie nacięcie wsunąć listek rozmarynu. Ziemniaki oprószyć pieprzem i solą. Dużą blachę wyłożyć folią aluminiową , posmarować olejem i ułożyć ziemniaki. Na każdym położyć małą grudkę masła ( wielkości fasolki) . Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st. z termoobiegiem na 20 -30 min. lub bez termoobiegu do 190 - 200 st .Po tym czasie można w niektóre nacięcia wsunąć cienkie plasterki czosnku (opcjonalnie) . Można też położyć na blasze dobrą , lekko ponacinaną kiełbasę.Wstawić blachę do piekarnika na dalsze 20 min. z funkcja grill lub termogrill albo na trochę dłużej z samym termoobiegiem. Łączny czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków i wynosi 40 -50 min. Można podawać z sosem jogurtowo - czosnkowym

Buchty z powidłami śliwkowymi lub różą wg. Halinki

Ze wspomnień Janusza o buchticzkach (buchticky po cesky)

500 g mąki
40 g świeżych drożdży
1 szkl. mleka
2 jajka
1/2 szkl. cukru
100 g rozpuszczonego masła do ciasta
1 łyżka oleju np. ryżowego
60 g rozpuszczonego masła do formowania bucht i do polania ciasta
aromat lub cukier waniliowy, otarta skórka cytrynowa
powidła śliwkowe lub konfitura różana

Wersja łatwa - z automatu do piecznia chleba :

Drożdże rozpuścić w kilku łyżkach ciepłego mleka z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki. Odstawić
do wyrośnięcia na kilka minut . W tym czasie jajka roztrzepać z resztą cukru,
aromatem waniliowym i skórką cytrynową ( nie ubijać, tylko wymieszać) . Rozpuszczone
masło (100 g) , olej, jajka, resztę mleka i drożdże wlać do pojemnika automatu, wsypać mąkę i
podać szczyptę soli.
Nastawić program "Dough" albo odpowiednik do wyrabiania ciasta na 90 min.

Wersja tradycyjna :
Drożdże rozpuścić w kilku łyżkach ciepłego mleka, dodając 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki.
Odstawić w cieple do wyrośnięcia na 15 - 20 min aż podwoi objętość. Do miski przesiać mąkę ,
dodać szczyptę soli, wyrośnięte drożdże , roztrzepane jajka , resztę mleka, cukier ,
aromat, olej i rozpuszczone masło. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki . Miskę
przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 90 -120 min.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę, lekko posypaną mąką, krótko zagnieść.
Podzielić ciasto na porcje - powinno ich być 16 - 18 .
Każdą porcję lekko rozwałkować lub rozciągnąć palcami na placuszek, na środku położyć
łyżeczkę powideł śliwkowych lub konfitury z róży. Zlepić starannie dłońmi lekko umoczonymi w
roztopionym maśle. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Układać buchty ciasno obok siebie
zlepioną stroną do dołu . Posmarować wierzch pozostałym masłem , przykryć ściereczką i
postawić do wyrośnięcia na ok. 60 min.Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (termoobieg) przez 30 min.Lekko przestudzić i posypać
cukrem pudrem. Odrywać buchty i jeść - ze śliweczką,, z różą, ze śliweczką, z różą ...........