Wytrawny placek (Torta salata marchigiana)

Ten świetny przepis znalazłam tutaj, podaję go z moimi drobnymi zmianami.

Ciasto:

• 300 g (= 2 średnie) ugotowanych ziemniaków
  500 g mąki
  100 g masła w temp. pokojowej
  1 jajko
  25 g świeżych drożdży
  3/4 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki cukru 

Farsz 1 :

• 200 g szynki
  200 g żółtego sera (np. raclette lub ementalera)
  kilka suszonych pomidorów z oliwy
  1/2 łyżeczki świeżej papryczki chili (opcjonalnie)
  1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub innych ziół (np. majeranek, tymianek,
  zioła prowansalskie) 

Farsz 2 :

• 200 g bułgarskiego twarogu Rosa ( podobny do fety)
  200 g tłustego twarogu
  1 papryka świeża 
  1 cebula
  100 - 150 g wędzonej szynki
  2 ugotowane ziemniaki
  2-3 łyżki parmezanu
  1-2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  zioła prowansalskie, rozmaryn
  pieprz do smaku

Ciasto :
 Drożdże rozrobić z 3-4 łyżkami ciepłej wody, 1/2 łyżeczki cukru i odrobiną mąki.  
Ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę, doodć masło, przesianą mąkę, jajko , sól i drożdże
Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, dodając odrobinę  ciepłej wody, jeśli ciasto jest za twarde . 
Do ciasta można dodać trochę ziół. Formę tortową o śr. 24 cm i wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować farsz np.
Farsz 1 : 
Ser i szynkę pokroić na niewielkie plasterki, pomidory posiekać dość drobno, chili bardzo 
drobno.
lub
Farsz 2:
Paprykę , cebulę i szynkę bardzo drobno posiekać. Paprykę przesmażyć , cebulę udusić, 
dodać szynkę i wszystko razem przez chwilę przesmażyć. Twaróg przepuścić przez 
maszynkę lub zmiksować blenderem . Ziemniaki przepuścić przez praskę. Wszystkie składniki 
farszu wymieszać , dodając zioła ( rozmaryn, zioła prowansalskie ) i pieprz do smaku

Ciasto podzielić na pół, wyłożyć dno formy. 
Farsz 1: Położyć ser, szynkę, pomidory, posypać ziołami.
Farsz 2: Farsz nałożyć na 1 placek
Drugą część ciasta rozwałkować (albo uformować w rękach ) i przykryć farsz, zlepiając 
starannie z dolną warstwą ciasta. Wierzch ciasta można lekko posmarować oliwą z suszonych 
pomidorów. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. , przykryte ściereczką lub przezroczysta folią .
Piec 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. (termoobieg) .Podawać na ciepło lub na zimno z 
sosem czosnkowym lub konserwowymi ogórkami