Oliwki po baskijsku

• 1 słoik zielonych oliwek bez pestek (ok. 800-900 g, w tym 450-500 g oliwek)
  8 ząbków czosnku
  2 cebule
  1/2 szkl oleju z pestek winogron , rzepakowegolub ryżowego
  1/3 szkl białego octu winnego (np. jabłkowego)
  10 ostrych , suszonych papryczek
  kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
  
  Czosnek i cebulę bardzo drobno posiekać , dodać do oleju wymieszanego z octem, 
  dodać odsączone oliwki i tyle  zalewy ze słoika, żeby oliwki były przykryte . Wymieszać 
  i nakładać do słoików, dodając suszone papryczki i rozmaryn. Zakręcić słoiki i zostawić 
  w temp. pokojowej (18-22 st) na 2-3 dni.  Można przechowywać w lodówce nawet kilka 
  tygodni. Dodawać do sałatek np. greckiej, do pizzy , makaronów.