Paszteciki z pieczarkami (24-26 szt)

Ciasto:

• 50 dkg mąki ( = 3 szkl.)
• 25 dkg masła
• 1 jajko
• 5 dkg drożdży
• 1/2 szkl.mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 żółtko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem 

Farsz do pasztecików: 

• 1 kg pieczarek
  2 średnie cebule
  1 jajko
  1 kostka grzybowa Knorr
  2-3 łyżki bułki tartej
  sos sojowy (najlepiej grzybowy)
  sos Worcestershire
  pieprz, ew. sól do smaku 

Farsz:

Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej. Usmażyć na oleju. Cebulę pokroić bardzo drobno,usmażyć i dodać do pieczarek. Kostkę grzybową rozpuścić  w 1/4 szkl. gorącej wody, dodać bułkę tartą , wymieszać i poczekać chwilę, żeby bułka namokła . Dodać do pieczarek, wymieszać z żółtkiem i doprawić.  Ubić pianę z białka i delikatnie wymieszać z farszem . Nakładać na prostokąty ciasta , uformować paszteciki. 

Ciasto: 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, masło i jajko, posiekać. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać lekko podgrzane mleko i wymieszać . Nie czekając aż drożdże bardzo wyrosną , dodać je do mąki i zagnieść ciasto, formując kulę. Duży garnek napełnić zimną wodą i włożyć ciasto . Gdy wypłynie ( po 5-10 min) ,wyjąć z wody na posypana mąką stolnicę, zagnieść,  jeśli trzeba dodając mąkę . Ciasto ma być miękkie, ale ma się dać wałkować. Ciasto podzielić na 4 części , rozwałkować i  pokroić na prostokąty. Na środku położyć farsz . 

 Zwinąć paszteciki , układać na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
 Odstawić  w ciepłe miejsce na 20 min. żeby wyrosły. Po wyrośnięciu paszteciki posmarować 
żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. 

Piec 20 min. w temp. 180 st. (termoobieg) lub 190 st. bez termoobiegu.