Szarlotka królewska trochę pracochłonna , ale przepyszna

Warstwa jabłkowa:

• 6 jabłek
  2-3 łyżki cukru
  lub 1/2 l gotowego przecieru jabłkowego
  1 galaretka cytrynowa na 1/2 l. wody

Ciasto biszkoptowe:

• 6 jajek
  1 1/2 szkl. mąki
  1 1/2 szkl. cukru z cukrem waniliowym 

Krem budyniowy:

• budyń waniliowy lub śmietankowy z 1/2 l mleka
  1 szkl. cukru pudru z cukrem waniliowym
  250 g masła
  sok z 1/2 cytryny
  2 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa (ganache)

• 200 g dobrej, gorzkiej czekolady (min. 60 %)
  1 szkl. śmietanki kremówki (30-36%)
  
  

Upiec biszkopt , najlepiej poprzedniego dnia:
Ubić białka ze szczyptą soli , dodać cukier i ubijać, aż  cukier nie będzie wyczuwalny. 
Dodawać żółtka po jednym, na końcu dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Piec biszkopt 40 min. w 180 st (termoobieg) w tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej 
tartą bułką. Wystudzić biszkopt.
Warstwa jabłkowa:
Jabłka pokroić na plasterki, dodać cukier i trochę wody, udusić do miękkości lub zagotować 
przecier jabłkowy ze słoiczka. Do gorącego przecieru wsypać galaretkę cytrynową i dokładnie 
wymieszać (nie dodawać wody) . Galaretkę przełożyć do naczynia wielkości tortownicy 
(np. okrągłego żaroodpornego) i zostawić do stężenia.
Krem budyniowy:
Ugotować budyń , wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (mikserem) , dodawać 
po łyżce zimny budyń, ucierając. Na końcu dodać sok z cytryny i spirytus, utrzeć.
Polewa czekoladowa:
Śmietankę zagotować w garnuszku, odstawić z ognia , dodać czekoladę połamaną na mniejsze 
kawałki. Poczekać chwile , aż czekolada zacznie się rozpuszczać i wymieszać delikatnie, zostawić 
 aż przestygnie.
 Szarlotka:
Biszkopt przekroić na pół. Posmarować 1/3 masy budyniowej, położyć warstwę stężałej galaretki,
 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu i polać chłodną polewą czekoladową czyli 
biszkopt-krem-galaretka-krem-biszkopt-krem-polewa.