Ogórki kiszone pikantne
Zalewa (proporcje)
Zalewę zagotować
Na słoik 1 l.
Ogórki ciasno układać w słoikach, dodać wszystkie przyprawy i zalać gorącą zalewą. Natychmiast zakręcać , nie pasteryzować. Zostawić w cieple na 3 dni, przechowywać w piwnicy .
Sos vinaigrette (winegret) podstawowy
Wszystkie składniki wymieszać w słoiczku.
Sos vinaigrette (winegret) francuski
Składniki jak wyżej + 1 łyżeczka musztardy , najlepiej Dijon Wszystkie składniki wymieszać w słoiczku.
Sos czosnkowy
1 łyżeczka musztardy 1-2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki cukru pieprz 7 łyżek oliwy lub oleju z pestek winogron 1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny 2-3 łyżki wrzącej wody Utrzeć razem musztardę , roztarty czosnku ,cukier, szczyptę soli i pieprz . Miksując, powoli dodawać olej - ma mieć konsystencję majonezu. Po dodaniu całego oleju dodać ocet lub sok cytrynowy, starannie wymieszać , a potem dodać wrzącą wodę i jeszcze raz wymieszać.
Kruche ciasto z różą i migdałami
Ciasto: 500 g mąki (=3szkl.) 250 g masła 5 łyżek cukru z cukrem waniliowym 4 jajka (żółtka) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3-4 łyżki kwaśnej śmietany Warstwa bezowa: 4 łyżki cukru 4 białka Dodatkowo : 1 słoik konfitury z róży 100 g migdałów pokrojonych w słupki
Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, podzielić na 4 części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na co najmniej 30 min.
Ubić białka, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier będzie niewyczuwalny (jak na bezy). Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Konfiturę z róży odsączyć z nadmiaru syropu. 2 części zamrożonego ciasta zetrzeć na blachę, lekko ugnieść. Nałożyć konfiturę z róży, na nią zetrzeć 1 część ciasta, na ciasto nałożyć ubitą pianę , posypać migdałami i zetrzeć ostatnią część ciasta. Piec ok. 45 min. w temp. 180 st. (termoobieg)
Kruche klasyczne bardzo kruche (3:2:1)
300 g mąki ( najlepiej krupczatki) 200 g masła 100 g cukru pudru (= 1/2 szkl.) z cukrem waniliowym 2-3 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Posiekać na stolnicy masło z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć kulę ciasta w przezroczystą folię spożywczą i włożyć na co najmniej 30 min. do lodówki.
Kruche oszczędne
3 1/2 szkl. mąki 200g masła 2/3 szkl. cukru z cukrem waniliowym 1 jajko 2 łyżeczki proszku do pieczenia Posiekać nożem wszystkie składniki , zagnieść szybko ciasto. Zawinąć kulę ciasta w przezroczystą folię spożywczą i włożyć na co najmniej 30 min. do lodówki. Półkruche ciasto Ani
2 1/2 szkl. mąki ( typ 550) 200 g masła 1 szkl. cukru z cukrem waniliowym 3 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 szkl. kwaśnej śmietany (= 3 łyżki) Posiekać masło z mąką , proszkiem i cukrem, dodać roztrzepane żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Zawinąć kulę ciasta w przezroczystą folię spożywczą i włożyć na co najmniej 30 min. do lodówki.
Sałatka krabowa (P, PW)
1 opakowanie ( 100-150 g) paluszków krabowych (surimi) 1 ogórek konserwowy 1 jajko kilka marynowanych pieczarek 2 łyżki gęstego jogurtu 0% typu greckiego 2 łyżki posiekanego szczypiorku chrzan lub musztarda do smaku Jajko ugotować na twardo. Paluszki krabowe pokroić na 2 cm. kawałki , ogórek, jajko i pieczarki w kostkę. Dodać jogurt, szczyptę soli , szczypiorek i chrzan lub musztardę , pieczarki w kostkę. i wymieszać.
HIT PYCHOTKA 