Ciasteczka migdałowe

• 2 szkl. mąki
  1 szkl. mielonych migdałów 
  200g masła
  1/3 szkl cukru
  2 żółtka 
  esencja migdałowa
  100g całych migdałów
  1 żółtko do posmarowania ciastek

Całe migdały sparzyć wrzątkiem w miseczce. Kiedy woda trochę przestygnie, obrać migdały 
ze skórki. Z mąki, mielonych migdałów, masła , cukru i  2 żółtek zagnieść szybko ciasto, dodając 
esencję migdałową. Uformować wałek o średnicy 4 cm, pokroić na plastry grubości 1 cm. 
Ciasteczka posmarować rozmąconym żółtkiem , na środku każdego położyć cały migdał. 
Piec ok. 20 min w temp. 200st.

Ciasteczka marmurkowe bardzo czekoladowe

• 30 g masła
  50 g gorzkiej czekolady
  1/4 szkl. ciemnego kakao
  1/4 szkl. brązowego cukru (muscovado)
  2 jajka
  1 szkl. mąki za szczyptą soli
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  suszone żurawiny, kandyzowane wiśnie lub migdały obrane ze skórki
  cukier puder

Masło i czekoladę rozpuścić w garnuszku na parze. Dodać kakao, cukier i 1 jajko ,zmiksować, 
potem dodać drugie jajko i starannie ubić. Dodawać po łyżce mąkę z proszkiem, zagnieść twarde
 ciasto. Zawinąć w przezroczysta folię i włożyć do lodówki na min.4 godz.
Formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Do środka włożyć wiśnię ,obrany migdał lub 
kilka suszonych żurawin. ciastka lekko spłaszczyć, obtaczać w cukrze pudrze. Piec 10 min.
w temp. 170 st.