Łosoś terijaki z mikrofalówki
Marynata :
Czosnek przecisnąć przez praskę , dodać resztę składników marynaty,wymieszać i włożyć łososia. Odstawić do lodówki na 30 min. Naczynie z rybą przykryć folią do mikrofalówek , wstawić do mikrofalówki na 8-10 min. , max moc (650-750 W) . Można rybę upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym – 20 min w 180 st. ( termoobieg ) .
Szwedzka zapiekanka z łososiem
8 średnich ziemniaków 1 cebula 400 g łososia świeżego lub lekko wędzonego 2/3 szkl. kremówki 1 szkl. mleka 3 jajka 1 pęczek koperku sól, pieprz do smaku Ziemniaki ugotować w mundurkach na półmiękko, przestudzić, obrać i pokroić na plasterki. Cebulę posiekać dość drobno i podsmażyć na maśle . Koperek posiekać, łososia pokroić na plastry. Wymieszać śmietanę, mleko i jajka, doprawić solą i pieprzem . Wysmarować masłem naczynie żaroodporne o śr. 24 cm. Układać na zmianę ziemniaki , posypane koperkiem , cebulę i plastry łososia do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą mają być ziemniaki. Zalać śmietaną z jajkami. Piec ok. 45 min. w piekarniku w temp. 180 st.
Bigos świąteczny wg. Lilusi
2-3 kg kiszonej kapusty 1/2 kg boczku wędzonego 2 kg mięsa wieprzowego mieszanego( boczek, łopatka, karkówka, szynka) 1 kg dobrej kiełbasy 2-3 duże cebule 3 liście laurowe 1 - 2 szkl. bulionu 1/2 kg pieczarek 2 łyżki sosu sojowego sól, pieprz mielony i ziarnisty olej
Mięso przygotować jak pieczeń. tzn. mięso posypać pieprzem i solą lub Delikatem uniwersalnym ( nie za dużo, sos sojowy jest słony ), dodać 2 łyżki sosu sojowego i olej , wymieszać i zostawić mięso w przykrytym naczyniu w lodówce na noc. Następnego dnia posiekać cebule niezbyt drobno, pieczarki pokroić na plastry. Mięso obsmażyć na rozgrzanym oleju , zmniejszyć ogień , dodać cebulę i ją zeszklić. Pieczarki osobno usmażyć na złoto. Mięso, cebulę i pieczarki włożyć do naczynia żaroodpornego , dodać liść laurowy i odrobinę bulionu. Przykryć i dusić pod przykryciem do miękkości ( najlepiej w piekarniku w 180 st)
Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku ( sok zostawić , żeby ew. dodać później), przepłukać, jeśli jest zbyt kwaśna i poszatkować . Kapustę , boczek wędzony , liście laurowe i 1/2 łyżeczki ziarnistego pieprzu włożyć do garnka , dodać bulion,przykryć i dusić na wolnym ogniu. Kapustę można też udusić w przykrytym naczyniu żaroodpornym w piekarniku ( 180 st. ok. 1 godz) . Upieczone mięso i boczek z kapusty wystudzić i pokroić na duże kawałki. Kiełbasę pokroić na grube plastry. Do kapusty dodać mięso , sos z pieczarkami i kiełbasę ,delikatnie wymieszać i gotować razem, mieszając od czasu do czasu . Do bigosu można dodać łyżkę przecieru pomidorowego, ale to nie jest konieczne . Następnego dnia bigos znowu przegotować. Najlepszy jest na drugi lub trzeci dzień.
Cevap czyli bałkańskie inspiracje
1 kg karkówki lub szynki 1/2 kg cebuli 1/2 kg papryki 4-5 ząbków czosnku sól, pieprz do smaku 1 łyżeczka tymianku , majeranku lub rozmarynu
Mięso i cebulę bardzo drobno posiekać. Dodać czosnek roztarty z odrobiną soli, sól, pieprz i tymianek . Oczyszczoną z pestek paprykę pokroić w krążki i wymieszać z mięsem. Na dużym kawałku folii aluminiowej ( błyszcząca strona do wewnątrz) położyć mięso , folię ciasno zawinąć i położyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piec w temp. 180 st. przez 40 min. Rozwinąć folię i piec jeszcze przez 10 min, najlepiej pod grillem . Podawać z jogurtowym sosem czosnkowym i świeżym pieczywem.
CATAPLANA czyli wspomnienia z Portugalii
1 kg filetów rybnych( mogą być różne gatunki ryb i kilka obranych krewetek) 2 cebule 2 papryki 3 duże pomidory 2 ząbki czosnku szczypta płatków chili lub ostrej papryki 2 liście laurowe sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy sok z 1/2 cytryny 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia 1 łyżka posiekanej zielonej kolendry lub pietruszki do posypania
Ryby podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny doprawić solą i pieprzem cytrynowym . Cebulę pokroić na półplasterki, paprykę , oczyszczoną z pestek - w dużą kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić niezbyt drobno. Rozgrzać olej lub oliwę na patelni, zeszklić cebulę, dodać paprykę i smażyć 5 min. Dodać pomidory, zmiażdżony czosnek roztarty z odrobiną soli, liść laurowy i chili lub ostrą paprykę , sól i pieprz do smaku , wymieszać i patelnię odstawić z ognia. Potrawę powinno się przyrządzać w specjalnym miedzianym naczyniu, a w braku takowego w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku z pokrywką . Połowę warzyw włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką, na warzywach położyć warstwę ryb, a na nich resztę warzyw. Posypać posiekaną pietruszką lub kolendrą. Przykryć szczelnie naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 min. Podawać ze świeżą bagietką, gotowanymi ziemniakami lub ryżem (tu-żółty ryż z kurkumą) .
HIT PYCHOTKA 