5 jajek
1 szkl. cukru z cukrem waniliowym
1 1/2 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dkg. masła
sok z 1/2 cytryny
Dodatkowo :
do marmurka : 2 łyżki kakao
na keks : 15 dkg. bakalii( np. skórka pomarańczowa, rodzynki, orzechy włoskie )
Masło roztopić w garnuszku . Ubić mikserem jajka z cukrem na puszysta masę, dodawać
stopniowo mąkę z proszkiem na zmianę z ciepłym masłem . Na końcu dodać sok z cytryny.
Jeśli to ma być babka marmurkowa, do 1/3 ciasta dodać kakao, wyłożyć do foremki
najpierw jasne ciasto, a na środek ciemne .Jeśli to ma być keks, do ciasta dodać bakalie,
oprószone lekko mąką i delikatnie wymieszać .Piec w temp. 180 st. ok. 40-45 min. w
formie keksowej lub babkowej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Sprawdzić
patyczkiem , czy babka jest upieczona . Po wystygnięciu można babkę posypać cukrem
pudrem.
1 szkl. cukru z cukrem waniliowym lub 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego
1 słoik (290-300 g) powideł śliwkowych do ciasta
2 1/2 szkl mąki tortowej
1 opakowanie przyprawy piernikowej bez dodatku mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 czubate łyżeczki kakao
25o g masła
szczypta soli
kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy włoskie lub pekan, rodzynki (opcjonalnie)
1 słoik (290-300 g) powideł śliwkowych do przełożenia piernika
200 g gotowej masy marcepanowej o temperaturze pokojowej do przełożenia piernika (opcjonalnie)
Polewa czekoladowa (ganache)
200 g dobrej, gorzkiej czekolady ( min 60% )
1 szkl. śmietanki kremówki ( 30-36 %)
Masło roztopić , lekko przestudzić . Jajka utrzeć z ze szczyptą soli cukrem i cukrem waniliowym lub ekstraktem waniliowym na puszystą, jasną masę . Mąkę , kakao, sodę oczyszczoną przesiać do większego pojemnika , dodać przyprawę piernikową, wymieszać. Do ubitych jajek dodawać na zmianę masło i mąkę z kakao, sodą i przyprawą. Dodać powidła ( 1 słoik ) i bakalie, delikatnie wymieszać ciasto.
Tortownicę o średnicy 24-26 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką , przełożyć ciasto, wyrównać. Piec piernik w temp 180 st (termoobieg) przez 45-50 min. Piernik można również upiec w prodiżu * posmarowanym masłem i posypanym bułką tartą. Ciasto przełożyć do zimnego prodiża, włączyć prodiż ( górna grzałka ) i piec piernik 45-50 min .
Piernik wyjąć z formy, przestudzić. Pokroić na 2 ( same powidła ) lub 3 części ( powidła i marcepan). Jeśli piernik ma być przełożony marcepanem należy rozwałkować marcepan między 2 arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej na krążek wielkości piernika. Posmarować powidłami krążek piernika, położyć drugi krążek piernika . Jeśli piernik jest przekładany marcepanem , na drugim krążku piernika położyć marcepan i na nim ostatni krążek piernika.
Polewa czekoladowa ( ganache) . Śmietankę podgrzać w garnuszku do temperatury 60 st. , dodać czekoladę połamaną na mniejsze kawałki, odstawić na 2-3 minuty, a następnie starannie wymieszać. Ciepłą polewą polać piernik.
Prodiż – starożytne urządzenie do pieczenia, prekursor air fryera 😉
250 g cukru ( z tego 5 łyżek do ciasta, reszta do bezowej pianki)
4 jajka ( żółtka i białka osobno)
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 łyżka kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej ( do warstwy bezowej)
1 słoik powideł śliwkowych(np. z tego przepisu) + 2-3 jabłka + cynamon albo przyprawa do szarlotki do smaku lub
1 słoik dżemu jabłkowego (np. z tego przepisu) + kilkanaście śliwek
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki rodzynek
100 g wiórków kokosowych
To ciasto piekę w 2 , równie pysznych wersjach – z powidłami śliwkowymi i jabłkami lub dżemem jabłkowym i śliwkami.
Żółtka utrzeć do białości z 5 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym. Na stolnicę przesiać mąkę , dodać szczyptę soli , proszek do pieczenia i posiekać nożem z zimnym masłem . Dodać utarte żółtka i śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 4 części , do jednej części dodać kakao , zagnieść ciasto. Zawinąć ciasto w przezroczystą folię – 2 części jasnego ciasta razem, osobno ciasto kakaowe i osobno jasne. Ciasto włożyć do zamrażalnika na co najmniej 30 minut.
Rodzynki sparzyć i osączyć na sicie. Przygotować owoce : Usunąć pestki z jabłek, pokroić jabłka na cienkie ćwierćplasterki, posypać cynamonem . Śliwki bez pestek przekroić na pół. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać razem kilka minut jak na bezy. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać . Wsypać wiórki kokosowe , delikatnie wymieszać.
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia . Na tarce jarzynowej ( duże oczka) zetrzeć większą porcję zamrożonego ciasta. Ciasto posmarować dżemem, posypać rodzynkami i skórką pomarańczową. Położyć owoce tak, aby przykryły warstwę dżemu ( śliwki skórką do dołu). Na owoce zetrzeć na trace ciasto kakaowe, na ciasto równą warstwą wyłożyć piankę kokosową, na nią zetrzeć ostatnią porcję zamrożonego ciasta. Piec ciasto 50 minut w temp. 180 st z termoobiegiem lub w 190 st. bez termoobiegu .
Zmiksować jajka, cukier i miękkie masło, dodać resztę składników, zmiksować. Ciasto ma być dość gęste . Gofrownicę rozgrzać , nakładać ciasto po ok. 1-2 łyżki , zależnie od wielkości gofrownicy. Piec gofry ok. 8 minut.
Gofry maślane
2 szkl mąki tortowej
2 szkl mleka
2 jajka
1 łyżka cukru pudru z cukrem waniliowym lub z 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Masło roztopić w małym garnuszku i ostudzić. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać mleko, masło i mąkę z proszkiem. Dodać białka i delikatnie wymieszać ciasto. Rozgrzać gofrownicę, nałożyć ciasto i piec gofry ok. 8 minut
Gofry z maślanką
2 1/4 szkl mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
85 g miękkiego masła
1/4 szkl brązowego cukru
3 jajka
2 szkl maślanki
Wymieszać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Utrzeć masło z cukrem i żółtkami. Ucierając, dodawać do masy mąkę na zmianę z maślanką. Ubić białka, delikatnie wymieszać z ciastem. Rozgrzać gofrownicę, piec gofry 8-9 minut
HIT PYCHOTKA 