żurawiny – Strona 2.

1 szkl. mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szkl. cukru 2 jajka 1/2 szkl. oleju , najlepiej ryżowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 3 łyżki mleka 1 szkl. żurawin mrożonych lub świeżych, nie suszonych garść orzechów ( pecan lub włoskich) opcjonalnie 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie) cukier puder do posypania babki

Do średniej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać. W osobnym pojemniku ubić lekko jajka z olejem i ekstraktem waniliowym i dodać je do mąki. Ciasto wymieszać łyżką lub zmiksować, dodając 3 łyżki mleka. Wsypać żurawiny ( mrożonych nie trzeba rozmrażać) , ewentualnie orzechy i skórkę pomarańczową , wymieszać z ciastem. Wylać ciasto do małej foremki - keksówki (20 cm x 10 cm) Rozgrzać piekarnik do 180 st. z termoobiegiem , piec babkę 45 -55 min. (dłużej, jeśli owoce były mrożone) , sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczona. Po wyjęciu babki z foremki i przestudzeniu posypać cukrem pudrem

Kruche ciasteczka z żurawiną (40 szt.)

250 g masła
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
2 łyżki mleka
2 1/2 szkl. mąki ze szczyptą soli
100 g suszonych żurawin
75 g migdałów lub orzechów (laskowe, włoskie lub inne ulubione)
1 - 2 łyżki wiórków kokosowych

Migdały lub orzechy drobno posiekać .  Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem i ekstraktem 
waniliowym, dodać mleko , mąkę i zagnieśc ciasto, dodając pod koniec migdały lub orzechy i 
żurawiny . 
Ciasto podzielić na pół , uformować z niego 2 wałeczki o średnicy 3-4 cm, zwilżyć lekko wodą. 
Na stolnicę wysypać wiórki kokosowe i całe ciasto starannie obtoczyć wiórkami . Wiórki  
docisnąć do ciasta. Ciasto zawinąć ciasno w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. 
Z tej porcji ciasta wychodzi 40 ciasteczek - to jest ilość na 2 duże blaszki . Blaszki wyłożyć 
papierem do pieczenia. ciasto pokroić ostrym nożem na plastry o grubości ok. 1 cm. 
Ciasteczka układać obok siebie ( nie rosną) i piec 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. 
(termoobieg).
Zdejmowac z blaszki po lekkim przestudzeniu. Przechowywac w szczelnym pojemniku.