ziemniaki – HIT PYCHOTKA

BABKA ZIEMNIACZANA

21 lutego, 202516 lutego, 2025 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, PLACKI I PLACUSZKI, SŁODKIE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Babka ziemniaczana

1500 g ziemniaków (po obraniu)
2 średnie cebule
2 jajka
2-3 łyżki mąki
150-200 g dobrej kiełbasy200 g pieczarek
200 g szynki szwarcwaldzkiej lub boczku w plastrach
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cząbru
olej do smażenia posmarowania foremki

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć na drobne sitko, umieszczone nad garnkiem i zostawić na chwilę żeby odsączyć nadmiar soku.

Pieczarki obrać , posiekać na spore kawałki i usmażyć na złoto . Kiełbasę pokroić na ćwierćplasterki , lekko podsmażyć. Pieczarki i kiełbasę przestudzić.

Sok z ziemniaków z cebulą ostrożnie wylać z garnka, zostawiając skrobię na dnie garnka, dodać odsączone ziemniaki z cebulą, kiełbasę, pieczarki, jajka , mąkę i przyprawy. Masę starannie wymieszać .

Foremkę lekko posmarować olejem, wyłożyć dno i boki plasterkami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku . Do foremki przełożyć masę ziemniaczaną , wyrównać powierzchnię.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st góra-dół. Piec babkę ziemniaczaną 60 -70 minut, aż wierzch będzie przyrumieniony . Podawać na gorąco, pokrojoną na grube plastry. Babka ziemniaczana jest również pyszna następnego dnia ( jeśli zostanie 🙂 ) – trzeba ją pokroić na plastry i podsmażyć na patelni .

KLUSKI ŚLĄSKIE ( GUMIKLYJZY )

2 stycznia, 20251 stycznia, 2025 Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Kluski śląskie ( gumiklyjzy)

Na 35-40 klusek :

1 kg ziemniaków
200-230 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 łyżeczka soli

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki odparować, lekko przestudzić , obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce do mięsa ( drobne sitko) lub przecisnąć przez praskę. Wyłożyć ziemniaki na stolnicę, uformować i podzielić na 4 części. Usunąć 1 część ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną – ma być jej objętościowo tyle, ile było ziemniaków . Dodać odłożone ziemniaki, roztrzepane jajko , sól i zagnieść gładkie ciasto.

Z ciasta uformować kulki , po czubatej łyżce ciasta na kluskę. Kluskę lekko spłaszczyć i na środku zrobić zagłębienie np. małą miarką wielkości 1/4 łyżeczki lub trzonkiem drewnianej łyżki.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 3 łyżeczki soli. Kluski gotować w 3-4 partiach , tak aby swobodnie pływały Do wrzącej wody włożyć kluski , zamieszać i gotować 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Odcedzić kluski i podawać. Klasycznie – z roladkami lun zrazami z sosem – przepis jest tu . Bardzo dobre są też następnego dnia, odsmażone na patelni.

ZIEMNIAKI PO MAROKAŃSKU

9 lutego, 2024 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Ziemniaki po marokańsku

1500 g ziemniaków
2 łyżeczki mielonego kuminu ( kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 – 1/2 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1-2 łyżki oleju lub oliwy
1/4 szkl posiekanej kolendry lub pietruszki

Ziemniaki obrać i pokroić na 3 cm kostkę. W sporym pojemniku wymieszać przyprawy z olejem lub oliwą, włożyć ziemniaki i wymieszać, aby ziemniaki były pokryte przyprawami.

Piekarnik rozgrzać do 210 st , górna i dolna grzałka. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , posmarować lekko olejem lub oliwą. Na blaszkę wyłożyć ziemniaki tak, aby były w 1 warstwie. Piec ziemniaki 30-35 minut, przemieszać ziemniaki w połowie czasu pieczenia. Przed podaniem posypać kolendrą lub pietruszką.

UDKA KURCZAKA Z WARZYWAMI, Z PIEKARNIKA

16 września, 202216 września, 2022 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Udka kurczaka z warzywami, z piekarnika

4 udka kurczaka lub 8 górnych części udek
1 kg ziemniaków
1 cukinia
1 papryka czerwona lub żółta
1 czerwona cebula
4-5 ząbków czosnku
kilka gałązek rozmarynu
2 – 3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do udek i warzyw
sól, pieprz do smaku

Przyprawa do kurczaka i warzyw

2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
2 łyżeczki wędzonej papryki

Udka kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zdjąć skórkę lub ją zostawić. Udka obficie obsypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem.

Warzywa umyć. Ziemniaki obrać , przekroić na pół , jeśli są małe lub na 4 części , jeśli są duże. Cukinię pokroić na 3 cm ćwierćplasterki , paprykę w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki. Czosnku nie obierać.

Udka z warzywami będą pieczone w foremce z kratką. Foremka powinna być takiej wielkości, żeby na kratce można było położyć wszystkie udka . Warzywa umieścić w foremce , oprószyć świeżym pieprzem dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę przyprawy , rozmaryn i 2 łyżki oleju, wymieszać . Nad warzywami położyć kratkę i umieścić na niej udka kurczaka.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec udka z warzywami 40 minut. Po upieczeniu wycisnąć ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z warzywami.

STEK Z TUŃCZYKA

3 Maj, 202016 stycznia, 2022 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKI1 komentarz

Stek z tuńczyka

280-300 g stek z tuńczyka grubości ok. 2.5 cm – porcja dla 1 osoby
1 duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku
do podania , opjonalnie – spiralizowane ziemniaczki (2-3 szt)

Stek z tuńczyka umyć i starannie osuszyć , oprószyć ze wszystkich stron solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem . Jeśli ryba będzie podawana ze spiralizowanymi ziemniakami , przygotować je następująco : Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem . Ziemniaki obrać, i pokroić na spiralki za pomocą spiralizera z ostrzem szczelinowym. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia Ziemniaki skropić lekko olejem, położyć na blaszce, posypać pieprzem. Piec 15 min, aż będą zrumienione

W czasie, kiedy ziemniaki się pieką, przygotować cebulę. Cebulę bardzo cienko pokroić na plasterki lub użyć spiralizera z ostrzem „fettuccine” lub „spaghetti” . Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, udusić cebulę na małym ogniu na złoto , uważając żeby cebuli nie przypalić. Przyprawić cebulę solą i pieprzem, odstawić , żeby nie wystygła lub odłożyć cebulę do osobnej miseczki. Rozgrzać mocno drugą patelnię z 1 łyżką oleju. Smażyć stek 2 – 2 1/2 min z jednej strony, przewrócić stek na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 -2 1/2 min. , można jeszcze przez chwilę obsmażyć boki ryby. Podawać z usmażoną cebulą i pieczonymi ziemniakami.