Tag: sernik

SERNIK MANGO ZE ŚMIETANKĄ I MARAKUJĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik mango ze śmietanką i marakują

SERNIK MANGO

Spód

  • 200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive
  • 80 g masła
  • kilkanaście ciasteczek amaretti ( opcjonalnie)

Sernik

  • 500 g twarogu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • 250 g pure z mango ( z puszki)

Krem śmietankowy

  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 3 czubate łyżeczki żelatyny (= 12 g)

Galaretka

  • 1 galaretka cytrynowa
  • 170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Na warstwie ciasteczkowej można położyć kilkanaście ciasteczek amaretti (opcjonalnie ). Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z pure z mango, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK MANGO

Kiedy sernik jest zimny , przygotować warstwę śmietankową. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody, starannie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, dodać sok cytrynowy, zmiksować. Chłodną, płynną żelatynę dodać cienkim strumieniem do ubitej śmietanki. Miksować do połączenia składników. Śmietankę wyłożyć na sernik, wyrównać . Foremkę przykryć np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. ,żeby masa śmietankowa stężała.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na warstwę śmietankową i wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

Przepis pochodzi z tego bloga. Dziękuję za inspirację. Dodałam ciasteczka amaretto, których w oryginalnym przepisie nie było.

SERNIK MANGO

SERNIKOBROWNIE

Opublikowany w PIERNIKI I MURZYNKI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernikobrownie

SERNIKOBROWNIE

Ciasto :
  • 115 g masła
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 jajka
3/4 szkl. mąki
1/4 szkl. kakao
Warstwa sernikowa:
  • 250 g kremowego serka ( np. Philadelphia )
1/2 szkl. cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Ciasto:
W średnim garnku roztopić masło, dodać cukier , ocet, ekstrakt waniliowy i sól, zmiksować.
Kiedy masa będzie chłodna, dodać jajka i ponownie zmiksować. Dodać przesianą mąkę i 
kakao , delikatnie wymieszać.
Warstwa sernikowa :
W miseczce zmiksować serek, dodać cukier, wymieszać , dodać jajka , ekstrakt waniliowy i
ew. skórkę pomarańczową  (masa jest dość rzadka ).
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu
Foremkę 20 x 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto kakaowe , równomiernie 
wylać masę sernikową. Trzonkiem łyżki lub nożem wymieszać delikatnie masę sernikową z 
ciastem, aby powstał "marmurek".
Ciasto piec 40 min. , sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone.
SERNIKOBROWNIE

SERNIKOBROWNIE

Przepis znalazłam na tym blogu, podwoiłam ilość masy sernikowej.

SERNICZEK JOGURTOWY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Serniczek jogurtowy

SERNICZEK JOGURTOWY

(Serniczek , a nie sernik, bo pieczony w małej foremce o śr. 17 cm i wys. 7 cm *, to są „wariacje na temat” sernika jogurtowego. )

Spód :
  • 100 g herbatników Petit Beurre
60 g masła
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka migdałów w słupkach (opcjonalnie)
Masa jogurtowo-serowa :
  • 220 g jogurtu greckiego
200 g waniliowego serka homogenizowanego 
3 jajka
70 g cukru
1/4 szkl. oleju ( najlepiej ryżowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru ( proszek, na 1/2 l mleka)
3 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki bakalii ( skórka pomarańczowa, kandyzowana papaja, mieszanka keksowa)
odrobina mąki do oprószenia bakalii
Spód :
Herbatniki rozdrobnić blenderem na drobne okruszki. Masło roztopic w małym garnuszku , 
dodać kakao i wymieszać. Masło i migdały dodać do herbatników , wymieszać starannie . 
Foremkę o śr. 17 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypac tartą 
bułką. 
Herbatniki wsypać do foremki, wygładzić powierzchnie, dociskając łyżką, aby warstwa 
była równa . Foremkę wstawić na 10 min. do piekarnika, nagrzanego do 170 st. (termoobieg)
W czasie, kiedy piecze się spód, przygotować masę jogurtowo-serową
Masa jogurtowo - sernikowa : 
Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę , dodać proszek 
budyniowy, olej , zmiksować , a następnie dodać  serek , jogurt  i bakalie oprószone odrobiną 
mąki - wmieszać delikatnie.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli  i delikatnie wymieszac z masą serową.
Masę serową wylać na podpieczony spód . 
Serniczek piec 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. ,z temoobiegiem. Po tym czasie 
wyłączyć piekarnik , uchylić drzwiczki i w piekarniku wystudzić serniczek ( dzięki temu mniej 
opadnie). Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem
SERNICZEK JOGURTOWY* Ilość składników można podwoić i upiec serniczek w większej foremce.

SERNIK JOGURTOWY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz 
Sernik jogurtowy
SERNIK JOGURTOWY
Spód:
  • 220 g ciasteczek Digestive
  • 80 g masła
Masa jogurtowa :

  • 800 g gęstego jogurtu greckiego ( 2 pojemniki)
5 jajek
3/4 szkl cukru
1/2 szkl. oleju (najlepiej ryżowego) 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru ( na 1/2 l mleka )
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
 1 łyżeczka mąki do oprószenia skórki pomarańczowej

Spód:
Masło roztopić w garnuszku, ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze , dodać do masła i 
starannie wymieszać. Kwadratową foremkę 24 x 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, 
wysypać ciasteczka z masłem, powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką  , aby warstwa była 
równa . Piec  15 min.w temp. 180 st (termoobieg). 
Masa jogurtowa:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy, budyń (proszek) , olej, 
sok z cytryny, jogurt i zmiksować na wolnych obrotach. Skórkę pomarańczową oprószyć 
odrobiną mąki, dodać do masy i wymieszć. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie 
wymieszać z masą.
Wylać masę na podpieczony spód. Piec 50 - 60 min. w temp. 170 st (termoobieg) Sprawdzić 
patyczkiem w środku , czy ciasto jest już upieczone. Wystudzić , najlepiej ciasto wstawić 
do lodówki na całą noc. 
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem
Przepis pochodzi z tego bloga, dziękuję za inspirację 
SERNIK JOGURTOWY

SERNIK TRÓJKĄTNY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz 
Sernik trójkątny bez pieczenia
  • 18 prostokątnych herbatników Petit Beurre

Masa:

  • 500 g zmielonego twarogu
  • 125 g masła 
  • 1/2 szkl. cukru pudru z cukrem waniliowym
  • 100 g bakalii mieszanych ( rodzynki, skórka pomarańczowa, mieszanka keksowa)

Polewa:

  • 125 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szkl. cukru pudru

Składniki polewy utrzeć na zimno. Masa : rodzynki sparzyć i odsączyć. Utrzeć masło z cukrem pudrem , dodać do twarogu , utrzeć na gładka masę, dodać bakalie i wymieszać.

Prostokątny kawałek folii aluminiowej posmarować polewą tak, aby położyć na niej 3 rzędy po 6 herbatników . Na środkowy położyć twaróg , złożyć folię z herbatnikami w trójkąt , dociskając folię. Włożyć do lodówki na dobę.