Sałatka ryżowa II

• 1/2 szkl. ugotowanego , zimnego ryżu ( najlepiej długoziarnisty, basmati lub jaśminowy )
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka mieszanki kukurydzy z groszkiem
• 1 średni pomidor lub 5 pomidorków koktajlowych
• 1/2 świeżej papryki
• 1-2 ogórki konserwowe lub kiszone
• 1/4 – 1/2 czerwonej cebuli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2-3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki pikantnego keczupu
• 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku

Pomidor sparzyć i zdjąć skórkę ( z pomidorków koktajlowych nie trzeba zdejmować skórki) . Fasolkę , groszek i kukurydzę przepłukać na sitku zimną wodą i starannie odsączyć. Pomidory, paprykę, ogórki i jajka posiekać w małą kostkę wielkości groszku. Cebulę i papryczkę chili posiekać bardzo drobno.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie z majonezem i keczupem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby smaki się połączyły.