Tag: RYBY

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Dorsz cytrynowo-czosnkowy

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY
  • 750 g dorsza bez skóry (lub innej białej ryby)
  • 1/3 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki do podania

Sos cytrynowy

  • 3 łyżki soku z cytryny*
  • 5 łyżek oleju lub oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 5 ząbków czosnku

Dorsza umyć, starannie osuszyć, pokroić na 4-6 porcji. Czosnek przecisnąć przez praskę, na desce do krojenia rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Masło rozpuścić w płaskim garnuszku takiej wielkości, żeby można później zmieścić w nim pojedyncze kawałki ryby. Dodać olej lub oliwę i sok cytrynowy * ( w oryginalnym przepisie było 5 łyżek soku cytrynowego, ryba jest wówczas dość kwaśna, wystarczą 3 łyżki), wymieszać sos. Na talerz wsypać mąkę , przyprawy i sól. Kawałki ryby zanurzyć w sosie cytrynowym , a następnie obtoczyć kawałki ryby z obu stron w mące z przyprawami, strząsnąć nadmiar mąki. Do pozostałego sosu dodać czosnek, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. (góra-dół) . Na patelni , którą można wstawić go piekarnika, rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki dorsza , po 2 minuty z każdej strony. Kawałki dorsza polać sosem cytrynowym z czosnkiem. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ryba będzie upieczona. Podawać, posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką

Przepis znalazłam na tym blogu

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś śródziemnomorski

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI
  • 500 g łososia (płat ze skórą)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju do przypraw
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.

Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.

Przepis znalazłam na tym blogu

ŁOSOŚ CAJUN

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz
ŁOSOŚ CAJUN

Łosoś Cajun

Łosoś

  • 750 g łososia (płat)
  • 2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
  • 2 papryki , najlepiej czerwona i żółta
  • 1 duża cebula

Przyprawa cajun * ( ta ilość przyprawy wystarcza na 1.5 kg ryby)

  • 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 2 łyżeczki granulowanej cebuli
  • 2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki tymianku lub majeranku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cayenne
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

Łososia umyć, suszyć, usunąć ości i łuski. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić wzdłuż na paski. Cebulę obrać i pokroić na piórka . Wszystkie składniki przyprawy wymieszać.

Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć paprykę i cebulę, dodać 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki przyprawy cajun, wymieszać i rozsunąć na brzegi naczynia Łososia obficie posypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem i położyć na środku naczynia. Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub górny grill z termoobiegiem. Piec łososia 20-25 min.

ŁOSOŚ CAJUN

* Przyprawy można zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mięsa np. drobiu , wieprzowiny, krewetek lub warzyw.