Tag: pieczywo

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Bułeczki wieloziarniste

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

  • 6 łyżek mąki żytniej razowej (typ 2000)
6 łyżek płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju ryżowego lub oliwy 
190 g jogurtu naturalnego
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka siemienia lnianego
1/2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki soli
szczypta cukru

W miseczce wymieszać jogurt z olejem. Do większej miseczki wsypać pozostałe składniki, dodać jogurt z olejem , wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto podzielić na 3 części, uformować okrągłe bułeczki (można  naciąć wierzch bułeczek na krzyż) , ułożyć na blaszce. Piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. 

W oryginalnym przepisie, który znalazłam tutaj bułeczki były 4 i piekły się w silikonowych foremkach .

KNEKKEBROD – NORWESKI CHRUPIĄCY CHLEBEK

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Knekkebrod – norweski chrupiący chlebek

KNEKKEBROD

  • 1/2 szkl. otrębów pszennych
1/4 szkl. drobnych otrębów owsianych
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. mąki żytniej razowej
1/2 szkl. pestek dyni
1/2 szkl. ziaren słonecznika
1/4 szkl. siemienia lnianego
1 łyżeczka soli
350 ml. wody
Piekarnik rozgrzać do 160 st. z termoobiegiem (lub do 170 st. bez termoobiegu). Dużą blachę 
wyłożyć papierem do pieczenia . Wysypać na blachę pestki dyni, ziarenka słonecznika i siemię 
lniane. Podsuszyć przez 10 min. W misce wymieszać wszystkie suche składniki , dodać wodę i 
wymieszać masę. Odstawić na 10-15 min. 
Masę rozsmarować równo cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( najlepiej 
 posłużyć się łopatką do nakładania ciasta ) .
KNEKKEBRODWstawić blachę do piekarnika na 10 min. Po tym czasie ostrym nożem lub nożem do krojenia 
pizzy pokroić ciasto na 12 prostokątów. Wstawić chlebek do piekarnika na 30-35 min. 

Upieczony knekkebrod zdjąć z blaszki, odklejając delikatnie od papieru , podzielić na kromki  i 
wystudzić na kratce . Przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku, żeby były chrupiące.
Przepis jest kompilacją kilku przepisów na knakkebrod z "Czerwcowej piekarni"

PODPŁOMYKI (FLATBREAD) Z PATELNI

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Podpłomyki (flatbread) z patelni

PODPŁOMYKI Z PATELNI

  • 1 szkl. mąki ( pszennej lub po 1/2 szkl. pszennej i żytniej) + trochę do podsypania
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/2 szkl. greckiego, gęstego jogurtu
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki bardzo drobno posiekanego rozmarynu lub oregano i pietruszki
1/4 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)
W misce zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Miskę przykryć i odstawić na 30-60 
minut. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkowac cienko na stolnicy, posypanej mąką . 
Patelnię ceramiczną lub teflonową rozgrzać . Piec kolejno podpłomyki na suchej patelni 
po 1-2 min. z każdej strony, aż będą złociste.
PODPŁOMYKI Z PATELNI

Przepis pochodzi z tego bloga. Dziękuję za świetny pomysł.

PANDESAL – FILIPIŃSKIE BUŁECZKI

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Pandesal (pan de sal) – filipińskie bułeczki

PANDESAL

  • 3 - 3 1/2 szkl. mąki pszennej
3 łyżeczki suchych drożdży
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
250 ml. ciepłej wody
3 łyżeczki oleju lub 2 łyżki stopionego masła
100-150 g niezbyt drobnej tartej bułki 
Sposób tradycyjny : W małej miseczce mieszać drożdże i ciepłą wodę aż drożdże się 
rozpuszczą. Przesiać mąke do dużej miski, dodać cukier, sól, olej lub masło i drożdże z 
wodą. Zagniatać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki . 
Przykryć miskę ściereczką i zostawić ciasto w cieple (ok. 30 st). do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 
Automat do pieczenia chleba : Wlać ciepłą wodę, olej lub masło , wsypać mąkę wymieszaną z
 solą i cukrem oraz suche drożdże. Włączyć program do wyrabiania ciasta (Dough) Kiedy ciasto 
jest gotowe , stolnicę posypać mąką , wyłożyć ciasto, lekko zagnieść . 
Uformować wałek o średnicy ok. 7 cm. Ostrym nożem odcinać  kawałki ciasta  grubości 
3 cm pod kątem 45 st. i obtoczyć je w bułce tartej. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia , ułożyć bułeczki , zostawiając między nimi 
kilkucentymetrowy odstęp i zostawić w cieple do wyrośnięcia - mają dwukrotnie 
zwiększyć objętość . 
Rozgrzać piekarnik do 145  st. (grzałka dolna i górna) . Piec bułeczki 15 - 20 min.  aż 
będą lekko złociste
"Gościnny" przepis i wykonanie - HERUELA VAN BERNARD REBALDE

RUISRIESKA – FIŃSKIE PODPŁOMYKI

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ruisrieska – fińskie podpłomyki

RUISRIESKA

  •   200 ml. jogurtu
  • 250 ml. * razowej mąki żytniej (+ trochę mąki do wyrobienia ciasta)
  • 1 łyżka oleju roślinnego (np. ryżowego) do ciasta + do wysmarowania miseczki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wymieszać  jogurt z olejem . Mąkę przesiać z sodą . Do jogurtu dodać sól, cukier i stopniowo 
dosypywać mąkę z sodą. Ciasto wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto w kulę ( jest dość 
miękie i kleiste) . Miseczkę wysmarowac lekko olejem , włożyć ciasto , przykryć miseczkę folią 
spożywczą i odstawić na 30 min. 
Stolnicę posypać obficie mąką , zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 6 części i uformować 
placuszki o grubości ok. 1 cm.
Piekarnik rozgrzać do 220 st lub 210 st z termoobiegiem. Placuszki położyć na blaszce 
wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć kilka razy widelcem. 
Piec podpłomyki ok. 15-20 min.
Podawać na ciepło z masłem, wędzonym łososem, jajkiem na twardo, sałatkami i surówkami.
 
* Ilość mąki podana jest w mililitrach , jak w oryginalnym przepisie. Zmniejszyłam ilość
sody z 1 1/2 łyżeczki do 1 łyżeczki, bo jej smak jest dość intensywny i wyczuwalny 
(jak w Irish soda bread).
RUISRIESKA