6 -7 średnich ziemniaków
1 polędwiczka wieprzowa
300 g pieczarek
2 średnie cebule
1/4 szkl. bulionu
listki 2-3 gałązek rozmarynu (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku lub przyprawa do mięsa (przepis tutaj)
olej np. ryżowy
Ziemniaki wyszorować , ugotować osolonej wodzie w mundurkach i wystudzić.Polędwiczkę
pokroić na plastry, lekko rozpłaszczyć , posypać przyprawą lub solą i pieprzem. Pieczarki i
ziemniaki obrać i pokroić na plastry . Cebulę pokroić na półplasterki.
Usmażyć pieczarki na złoto, obsmażyć na rumiano plastry polędwicy (2-3min. z każdej strony)
i zeszklić cebulę. Wymieszać i przyprawić świeżo mielonym pieprzem .
Na dno naczynia z pokrywką wlać odrobinę (ok.1/2 łyżki) oleju.
Położyć połowę ziemniaków tak, aby całe dno naczynia było przykryte,
posypać pieprzem i drobno posiekanym rozmarynem. Wyłożyć mięso z pieczarkami i
cebulą, na to resztę ziemniaków , posypać odrobiną pieprzu. Skropić lekko olejem , wlać
bulion i przykryć naczynie. Piec 40 min.w piekarniku nagrzanym do 180
st.z termoobiegiem lub w 190 bez termoobiegu . Odkryć naczynie i piec jeszcze ok. 20
min, najlepiej z funkcją turbo grill lub grill aż ziemniaki ładnie się zrumienią.
500 g pieczarek
2 średnie cebule
2 małe czerstwe bułki bez maku i innych ziarenek
3 jajka
2-3 suszone papryczki chili (opcjonalnie)
1 kostka grzybowa (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
Pieczarki oczyścić, pokroić na plastry. Cebulę posiekać. Pieczarki i cebulę udusić na złoto
na oleju. Kostkę grzybową rozpuścić w ok. 3/4 szkl. wody i namoczyć bułki ( można bułki
namoczyć w samej wodzie), odcisnąć nadmiar płynu.Grzyby , cebulę i bułki przepuścić
przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem. Doprawić solą i pieprzem, można też dodać
bardzo drobno posiekane suszone papryczki chili. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka
wymieszać z masą pieczarkową. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie
wymieszać z masą. Naczynie żaroodporne posmarować lekko olejem lub wyłożyć papierem
do pieczenia foremkę keksową (20 cm.). Masę pieczarkową przełożyć do foremki.
Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 st (termoobieg). Zostawić w foremce
do wystudzenia. Podawać z pieczywem .
kilkanaście oliwek zielonych ( najlepiej z tego przepisu) lub czarnych (np. z tego przepisu) lub 2 ogórki kiszone ( ale czy to jeszcze jest pizza ? 😉 )
1 szkl keczupu lub gęstego sosu pomidorowego
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka suszonego majeranku
200 g mozzarelli
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Ciasto :
Wersja łatwa – w automacie do pieczenia chleba, z suchymi drożdżami . Do pojemnika wlać wodę i olej , delikatnie wsypać mąkę , oregano, majeranek, czosnek , sól, cukier i drożdże. Włączyć program do wyrabiania ciasta z wyrastaniem (ciasto na chleb, dough lub teig kneten). Program trwa 90 minut, po jego zakończeniu otrzymuje się wyrośnięte ciasto.
Wersja tradycyjna – ze świeżymi drożdżami. Świeże drożdże wymieszać z 1/2 szkl ciepłej ( nie gorącej !) wody, 1/2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczką mąki. Mąkę przesiać do dużej miski, na środku zrobić dołek i wlać do niego drożdże. Zostawić w ciepłym miejscu aż drożdże podwoją objętość , na ok 20 minut. Dodać sól, oregano , majeranek , suszony czosnek , resztę wody , olej i wyrabiać ciasto , aż zacznie odchodzić od ręki . Uformować kulę z ciasta, lekko oprószyć mąką . Miskę przykryć ściereczką i zostawić w cieple aż ciasto wyrośnie i podwoi objętość , na około 30-40 minut .
W czasie , kiedy ciasto rośnie, przygotować składniki na wierzch pizzy. Pieczarki umyć, obrać , pokroić na plasterki i podsmażyć na oleju na złoto, dodając sól i pieprz do smaku. Cebulę pokroić w dużą kostkę lub półplasterki i udusić na oleju, nie rumieniąc. Paprykę , po usunięciu pestek, pokroić w kostkę lub na paski, pomidorki przekroić wzdłuż na pół. Plastry szynki przekroić na 2-3 części , jeśli są duże . Mozzarellę pokroić na plastry . Keczup lub sos pomidorowy wymieszać z majerankiem , oregano i bardzo drobno posiekaną papryczką chili. Oliwki pokroić na plasterki , jeśli są duże lub zostawić w całości. Ogórki pokroić na cienkie plasterki.
Przygotowanie pizzy : Foremkę 26×40 cm posmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z pojemnika automatu lub z miski i wyłożyć ciastem foremkę. Ciasto lekko posmarować olejem i ułożyć składniki – najpierw posmarować ciasto keczupem , zostawiając nieposmarowany pasek (1 cm) ciasta od brzegu. Położyć pieczarki z cebulą, paprykę , plastry szynki , połówki pomidorków skórką do dołu i plastry mozzarelli. Odstawić pizzę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 min. Piec pizzę na dolnej półce piekarnika , w temperaturze 200 -210 st przez 30 – 35 minut.
1 kg łososia (płat ze skórą )
500 g pieczarek
2 cebule
sól lub Delikat uniwersalny
pieprz cytrynowy lub biały do smaku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
Filety łososia oczyścić z łusek, usunąć ości i podzielić na porcje. Skropić sokiem z
cytryny, posypać solą i pieprzem cytrynowym .
Ułożyć pojedyńczą warstwą w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby można
położyć grudkę masła ( ale to nie jest konieczne ). Wstawić do lodówki na czas
przygotowania pieczarek.
Pieczarki oczyścić, małe przekroić na pół, większe na grube plastry. Usmażyć na
złoto na oleju, zdjąć z patelni. Cebule pokroić w półplasterki i lekko udusić ,następnie
dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem ( może być czarny) i chwilę razem smażyć .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. (termoobieg) wstawić naczynie z rybą na 15- 20 min. w
zależności od grubości filetów. Po tym czasie położyć równą warstwą pieczarki z cebulą.
Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 min . Podawać z pieczonymi ziemniakami lub
świeżą bagietką.
1 żółtko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem
Farsz do pasztecików:
1 kg pieczarek
2 średnie cebule
1 jajko
1 kostka grzybowa Knorr
2-3 łyżki bułki tartej
sos sojowy (najlepiej grzybowy)
sos Worcestershire
pieprz, ew. sól do smaku
Farsz:
Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej. Usmażyć na oleju. Cebulę pokroić bardzo drobno,usmażyć i dodać do pieczarek. Kostkę grzybową rozpuścić w 1/4 szkl. gorącej wody, dodać bułkę tartą , wymieszać i poczekać chwilę, żeby bułka namokła . Dodać dopieczarek, wymieszać z żółtkiem i doprawić. Ubić pianę z białka i delikatnie wymieszać z farszem . Nakładać na prostokąty ciasta , uformować paszteciki.
Ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, masło i jajko, posiekać. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać lekko podgrzane mleko i wymieszać . Nie czekając aż drożdże bardzo wyrosną , dodać je do mąki i zagnieść ciasto, formując kulę. Duży garnek napełnić zimną wodą i włożyć ciasto . Gdy wypłynie ( po 5-10 min) ,wyjąć z wody na posypana mąką stolnicę, zagnieść, jeśli trzeba dodając mąkę . Ciasto ma być miękkie, ale ma się dać wałkować. Ciasto podzielić na 4 części , rozwałkować i pokroić na prostokąty. Na środku położyć farsz .
Zwinąć paszteciki , układać na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawić w ciepłe miejsce na 20 min. żeby wyrosły. Po wyrośnięciu paszteciki posmarować
żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody.
Piec 20 min. w temp. 180 st. (termoobieg) lub 190 st. bez termoobiegu.
HIT PYCHOTKA 