papryka – Strona 5. – HIT PYCHOTKA

PRZYPRAWA PAPRYKOWA

4 marca, 201622 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Przyprawa paprykowa

2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka oregano
1 łyżka tymianku
1-2 łyżeczki cayenne,chilli , piri-piri lub ostrej papryki
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki soli

Tymianek , majeranek  i cukier trzcinowy lekko utrzeć w moździerzu, dodać pozostałe  
przyprawy, wymieszać . Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku. 
Ta przyprawa jest świetna do ryb np. łososia  lub do mięsa.( 2 łyżeczki na 250 g ryby lub na 1 
udko kurczaka)

KALAFIOROWO – PAPRYKOWA ZAPIEKANKA

16 października, 20152 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kalafiorowo – paprykowa zapiekanka

1 mały kalafior ( ok. 700 g)

Do pieczenia kalafiora:

1/2 łyżeczki  granulowanej cebuli
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/4 łyżeczki soli
2 - 3 łyżki oleju + 1 łyżka oleju do posmarowania foremki

Do zapiekanki:

1 duża czerwona papryka
2 czerwone cebule
200 g mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego pieprzu
spora szczypta płatków chili
1 łyżeczka kurkumy
100 g parmezanu
100 g cheddara
10 jajek
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu
2 łyżki bazylii pokrojonej na paseczki
8 małych pomidorków lub kilka pomidorów koktajlowych
olej do smażenia

Do tej zapiekanki można użyć gotowanego lub pieczonego kalafiora .
Gotowanie kalafiora : W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Podzielić kalafiora na
różyczki , gotować 15 min. , odcedzić na sicie i wystudzić.
Pieczenie kalafiora : Kalafiora umyć i podzielić na różyczki . Dużą blaszkę wyłożyć papierem do
pieczenia i posmarować 1 łyżką oleju. Przyprawy wymieszać z 2 - 3 łyżkami oleju na pastę.
Posmarować różyczki kalafiora olejem z przyprawami ( np. za pomocą pędzelka) .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st (górna i dolna grzałka).
Różyczki kalafiora ułożyć w 1 warstwie na blaszce. Piec 20 - 25 min. Kalafiora wystudzić
Przygotowanie zapiekanki :
Połowę cebuli pokroić na półplasterki i odłożyć. Resztę cebuli pokroić w kostkę. Paprykę umyć,
usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę udusić na złoto , dodać paprykę i lekko ją przysmażyć.
Cebulę z papryką wystudzić. Sery zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka)
Do dużego naczynia przesiać mąkę , proszek do pieczenia ,dodać sól, pieprz, chilli ,kurkumę,
starty ser, rozmaryn i bazylię.
Jajka roztrzepać w innym naczyniu, dodać cebulę z papryką, wymieszać i dodać do mąki.
Wymieszać dużą łyżką na jednolitą masę. Dodać różyczki kalafiora i delikatnie wymieszać.
Foremkę 20x20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyłożyć masę, wyrównać, a na niej położyć pomidorki, przekrojone na pół (przecięciem do
góry) i resztę surowej cebuli pokrojonej w półplasterki.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Piec zapiekankę 45 min aż będzie zrumieniona.

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

18 sierpnia, 201512 lipca, 2025 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ogórki konserwowe z papryką (kartuskie/kanapkowe) wg. Ani

Na 4 – 5 słoików :

8 dużych ogórków
1 czerwona papryka
4 większe cebule lub kilkanaście małych cebulek

Zalewa :

5 szkl.  wody
1 szkl. octu spirytusowego 10%
1 szkl. cukru
3 łyżeczki soli
1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy

Do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gorczycy
gałązka kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
1 liść laurowy
kawałek korzenia chrzanu
2 ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona  na ćwiartki lub 3 małe cebulki

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Paprykę umyć , usunąc pestki i pokroić na długie 
 paski. Cebulę i czosnek obrać , duże cebule pokoić na plastry lub na ćwiartki, małe na 2 części.
Zagotować wodę z octem, kurkumą , cukrem i solą.
W wyparzonych słoikach układać pionowo plastry ogórków i paprykę . Dodać cebulę ( po 1 dużej 
lub 3 małe na słoik) , ziele angielskie , gorczycę, koper, chrzan  i czosnek. Zalać gorącą zalewą i 
zakręcić słoiki. Wstawić słoiki do garnka z gorąca wodą , pasteryzować 3-4 min. 
Ogórki można pasteryzować w piekarniku. Zalać gorącą zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 110 st , pasteryzować 15 minut.
Wyjąć gorące słoiki z garnka lub piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYŻOWA

5 grudnia, 201424 kwietnia, 2019 Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka warzywno-ryżowa

200 g ryżu  do risotto (arborio lub carneroli)
1 łyżeczka kurkumy
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 mała puszka groszku (160 g)
1 mała puszka kukurydzy (160 g)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
150 g  kiełbasy  (opconalnie) np.czosnkowa lub inna ,dobra 
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonej kolendry
100 g wędzonego sera np. oscypka 
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz do smaku
olej ryżowy do smażenia
1 łyżka dobrej oliwy

Zagotować 2 szkl. wody z 1 łyżeczką soli i kurkumą, dodać ryż, przykryć ganuszek i ugotować 
ryż do miękkości (15 -20 min. ) . Cukinię pokroić na 1/2 cm. plasterki, cebule i oczyszczoną z 
nasion paprykę na dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 1/2 cm plasterki. 
Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Oscypek pokroić na plastry. 
Na dużej patelni rozgrzac 2 łyżki oleju , dodać 1/4 łyżeczki pieprzu, obsmażyć plastry cukinii na 
złoto z obu stron . Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę cukinii ,na niej równą 
warstwą ułożyć połowę ryżu. Na rozgrzaną patelnię wrzucić groszek i kukurydzę i chwilę je 
przysmażyć , lekko karmelizując. Na ryżu położyć kukurydzę , groszek , plasterki kiełbasy, 
oprószyć kolendrą. Paprykę przysmażyć , ułożyć kolejną warstwę, posypać drobno posiekanym 
rozmarynem. Cebulę zeszklić na małym ogniu, dodając pod koniec mielony pieprz i czosnek, 
przeciśniety przez  praskę. Kolejna warstwą jest reszta ryżu , na której położyć plastry 
oscypka i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skropione odrobiną oliwy i posypane 
pieprzem . Naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. 
(termoobieg) na 30 min. 
Odkryć naczynie , zwiększyć temperaturę do 200 st (turbogrill) i zapiekać potrawę jeszcze ok. 
10 min., do rozpuszczenia sera.

SŁODKO-PIKANTNY RELISH OGÓRKOWY

17 listopada, 201424 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz

Słodko-pikantny relish ogórkowy

SŁODKO-PIKANTNY RELISH

2 ogórki (500-600g ) 
2 małe cebule
1 duża czerwona papryka lub po pół czerwonej i żółtej
100 ml. octu winnego
200 ml. wody
1 łyżeczka soli
150 ml. cukru
1 łyżeczka mielonej gorczycy 
1 łyżeczka mielonej kolendry
40 ml. mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy.

Ogórki obrać, usunąć nasiona. Paprykę umyć, usunąć nasiona. Ogórki, paprykę i cebulę pokroić w 
bardzo drobną kostkę. W sporym garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem. 
Włożyć pokrojone warzywa , zamieszać i gotować 7 min. bez przykrycia , na małym ogniu . 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mieloną gorczycą ,kolendrą i 3-4 łyżkami zimnej wody , 
wlać do garnka z sosem . Gotować na wolnym ogniu 5-7 min do zgęstnienia sosu, mieszając 
od czasu do czasu. Dodać musztardę z ziarenkami gorczycy, wymieszać.
Gorący sos nałożyć do słoików, zakręcić słoiki. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.
Relish ogórkowy jest słodko-kwaśno-pikantny. Podawać na zimno do potraw chińskich lub jako 
sos do wędlin i mięsa.
Przepis pochodzi z tej strony, z drobną zmianą - mąkę pszenną zastąpiłam ziemniaczaną, aby sos
był klarowny