młoda kapusta – HIT PYCHOTKA

Surówka z młodej kapusty

1/2 główki młodej kapusty
1 łyżeczka soli
1 pęczek koperku
5 łyżek soku z cytryny
3 łyżki oleju słonecznikowego, rzepakowego lub ryżowego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Kapustę drobno poszatkować, wypłukać na sicie i starannie odsączyć. Przełożyć do dużej miski, posypać solą i wygnieść dłońmi. Kapustę odstawić na 15-20 minut, żeby zmiękła, a w tym czasie opłukać koperek i drobno posiekać. Sok cytrynowy , olej , pieprz i cukier mieścić w słoiczku , zakręcić słoik i potrząsać 2-3 minuty , aż powstanie emulsja. Kapustę wymieszać z sosem i koperkiem, przełożyć do salaterki i odstawić na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.

Młoda kapusta z koperkiem

1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
2-3 listki laurowe
1 małe jabłko
1-2 łyżki soku cytrynowego 
2 łyżeczki masła
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
sól do smaku

Kapustę pokroić niezbyt drobno, starannie wypłukać na durszlaku i włożyć do dużego 
garnka. Dodać ok. 1/2 szkl. wody, liście laurowe, szczyptę soli i pieprz . Przykryć i dusić 
20-30 min, mieszając od czasu do czasu i dodając odrobinę wody , jeśli to jest konieczne 
.Koperek drobno posiekać. Jabłko zetrzeć na tarce jarzynowej (małe oczka) . Kiedy 
kapusta będzie prawie miękka, dodać połowę koperku (resztę zostawić do posypania )  , 
jabłko, sok cytrynowy i masło. Wymieszać i gotować jeszcze chwilę, aż kapusta będzie 
wystarczająco miękka, ale nie rozgotowana, a woda odparuje. 
Podawać na ciepło, posypaną resztą koperku.