Tag: mięso

MIĘSKO 5 MINUTOWE ( ALE 2 DNIOWE )

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Mięsko 5 minutowe, ale 2 dniowe
MIĘSKO 5 MINUTOWE
  • 1000 g mięsa w 1 zgrabnym kawałku (szynka, karkówka, pierś lub udziec indyczy)
1 l. wody
4 łyżki soli
1 łyżeczka cukru
1 czubata łyżka majonezu Winiary
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
6 ziaren jałowca lekko roztłuczonych
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 mała suszona papryczka chili (opcjonalnie)
1 łyżka oleju + 1 łyżka majeranku do posmarowania i obsypania mięsa przed włożeniem        
do piekarnika.
Do garnka wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy i majonez, wymieszać .  Majonez 
będzie w grudkach. Zagotować i odstawić  do wystygnięcia. Mięso umyć i osuszyć, włożyć 
do zimnego wywaru, doprowadzic do wrzenia i gotować 5 min. bez przykrycia. Jeśli mięso 
wystaje ponad powierzchnię wywaru, odwrócić je w połowie czasu gotowania . Garnek 
przykryć pokrywką i odstawić do wystygnięcia. Garnek z mięskiem w zalewie wstawić na 
noc do lodówki. 
Następnego dnia znowu doprowadzić do wrzenia, gotować 5 min., przykryć i zostawić w 
wywarze do wystygnięcia. Zimne mięso wyjąć , posypać lekko majerankiem i wstawić do 
wystudzenia i osuszenia.Przepis znalazłam tutaj , troszkę go zmodyfikowałam . Dziękują a 
inspirację .
MIĘSKO 5 MINUTOWE

PRZYPRAWA DO MIĘSA I DROBIU H.I.T.

Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz 
Przyprawa do mięsa i drobiu H.I.T.
PRZYPRAWA DO MIĘSA I DROBIU

  • 4 łyżki Delikata Uniwersalnego (czerwonego)
2 łyżki ziół prowansalskich
1 łyżka majeranku
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki chili lub ostrej papryki 

Przyprawy wymieszać, posypać mięso przed pieczeniem lub smażeniem . Najlepiej 
przyprawione mięso pod przykryciem wstawić na min. godzinę do lodówki (można na 
dłużej) . Używać do  mięsa wieprzowego np. pieczeni , kotletów i drobiu.

BIGOS

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz 
Bigos świąteczny wg. Lilusi
BIGOS
  • 2-3 kg kiszonej kapusty 
1/2 kg boczku wędzonego 
2 kg mięsa wieprzowego mieszanego( boczek, łopatka, karkówka, szynka)
1 kg dobrej kiełbasy
2-3 duże cebule
3 liście laurowe
1 - 2  szkl. bulionu
1/2 kg pieczarek 
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz mielony i ziarnisty
olej 
Mięso przygotować jak pieczeń. tzn. mięso posypać pieprzem i solą lub Delikatem uniwersalnym 
( nie za dużo, sos sojowy jest słony ), dodać 2 łyżki sosu sojowego i olej , wymieszać i zostawić 
mięso w przykrytym naczyniu w lodówce na noc. 
Następnego dnia posiekać cebule niezbyt drobno, pieczarki pokroić na plastry. Mięso obsmażyć 
na rozgrzanym oleju , zmniejszyć ogień , dodać cebulę i ją zeszklić.
Pieczarki osobno usmażyć na złoto. Mięso, cebulę i pieczarki włożyć do naczynia żaroodpornego ,
 dodać liść laurowy i odrobinę bulionu. Przykryć i dusić pod przykryciem do miękkości ( najlepiej 
w piekarniku w 180 st)
PIECZEŃ LUB MIĘSO DO BIGOSUKapustę odcisnąć z nadmiaru soku ( sok zostawić , żeby ew. dodać później), przepłukać, jeśli 
jest zbyt kwaśna i poszatkować . Kapustę , boczek wędzony , liście laurowe i 1/2  łyżeczki 
ziarnistego pieprzu włożyć do garnka , dodać bulion,przykryć i dusić na wolnym ogniu. 
Kapustę można też udusić w przykrytym naczyniu  żaroodpornym w piekarniku ( 180 st. ok. 1 
godz)  . 
Upieczone mięso i boczek z kapusty wystudzić i pokroić na duże kawałki. Kiełbasę pokroić na 
grube plastry. Do kapusty dodać mięso , sos z pieczarkami i kiełbasę ,delikatnie wymieszać i 
gotować razem, mieszając od czasu do czasu . 
Do bigosu można dodać łyżkę przecieru pomidorowego, ale to nie jest konieczne . 
Następnego dnia bigos znowu przegotować. Najlepszy jest na drugi lub trzeci dzień.