Zapiekanka wielowarzywna

• 450 - 490 g cukinii (1 duża lub 2 mniejsze)
  180 g marchewki (2 szt)
  300 g ziemniaków
  100 g pora (tylko biała część)
  1/2 dużej cebuli , najlepiej białej
  2-3 ząbki czosnku
  100 g żółtego sera ( np .cheddar, oscypek, parmezan)
  100 g mąki
  5 jajek
  1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
  2 łyżki drobno posiekanego koperku
  1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach lub w proszku
  1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  sól ( 1 łyżeczka do cukinii, 1/2 łyżeczki do roztarcia czosnku)
  masło do wysmarowanie foremki

Warzywa umyć. Cukinię ze skórką zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka), przełożyć na sitko,
 posypać 1 łyżeczką soli  odstawić na ok. 30 min. aż puści sok. Marchew i ziemniaki obrać i 
również zetrzeć na tarce jarzynowej . Por przekroić wzdłuż na pół , wypłukać i pokroic na cienkie
 połplasterki. Cebulę bardzo drobno posiekać , ser zetrzeć na tarce jarzynowej . Czosnek 
przecisnąc przez praskę, posypać solą  i rozetrzeć na desce na pastę. 
Jajka lekko ubić. Cukinię odsączyć z nadmiaru soku.
W dużej misce wymieszać, wszystkie warzywa, czosnek , ser, rozmaryn, koperek , jajka , 
paprykę i pieprz. Dodać przesianą mąkę i masę starannie wymieszać.
Foremkę 20 x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem. Wylać masę  i 
wstawić foremkę do piekarnika rozgrznego do 180 st (termoobieg) na 30 -35 min., 
aż zapiekanka będzie lekko złocista na brzegach. Zapiekankę lekko przestudzić i wyjąć z 
foremki. 
Podawać na ciepło lub na zimno jako danie głowne lub jako dodatek obiadowy.

Przepis znalazłam na tym blogu i troszkę zmodyfikowałam .