Knedle ze śliwkami

• 600 g ziemniaków
• 1 szkl mąki tortowej + kilka łyżek do podsypania ciasta
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 16 – 17 śliwek węgierek
• kilka łyżeczek cukru najlepiej trzcinowego

Do podania :

• 1 łyżka bułki tartej
• 3 łyżki masła
• śmietana z cukrem , cynamon (opcjonalnie)

Ziemniaki umyć i bez obierania ugotować w osolonej wodzie. Śliwki umyć i usunąć pestki, nie przekrawając do końca. Ziemniaki przestudzić i obrać za skórki . Na stolnicę wysypać obydwa rodzaje mąki dodać jajko i ziemniaki, zagnieść ciasto, dodając trochę mąki gdyby ciasto było zbyt miękkie . Ciasto uformować w wałeczek i podzielić na 16 części.

Z każdej porcji ciasta , podsypując mąką, uformować w dłoniach placuszek takiej wielkości, żeby można było zawinąć śliwkę. Do środka każdej śliwki wsypać 1/4 łyżeczki cukru , złożyć śliwkę. Położyć śliwkę na środku placuszka ciasta, zlepić brzegi i uformować kulkę.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Włożyć knedle, delikatnie zamieszać . Gotować 4 minuty po wypłynięciu knedli na powierzchnię. Wyłowić knedle łyżką cedzakową i odsączyć na durszlaku.

Na patelni zrumienić 1 łyżkę bułki tartej , dodać 3 łyżki masła i roztopić , mieszając. Knedle polać bułką z masłem. Można knedle podać również ze śmietaną z cukrem i cynamonem .