Tag: DUKANOWE

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Chrupkie pieczywo dukanowe – kromeczka śniadaniowa

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżki otrębów pszennych do ciasta
1/2 łyżki otrębów pszennych do posypania pieczywa
1/4 łyżeczki maku (opcjonalnie)
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka 0 % w proszku 
1 łyżka ciepłej wody
1/2 łyżeczki suchych drożdży (dla smaku, nie powodują rośnięcia pieczywa)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku (opcjonalnie) 
1/2 łyżeczki majeranku ,oregano lub przyprawy do pizzy (opcjonalnie)
 Jajko rozmieszać w małej miseczce z łyżką. ciepłej wody . Mleko granulowane przesiać przez 
sitko. W osobnej miseczce wymieszać starannie otręby z mlekiem w proszku, proszkiem do 
pieczenia , suchymi drożdżami , jajkiem, solą i wybranymi przyprawami , wlać do silikonowej 
foremki (keksówki) ( 18x9 cm) i odstawić na 15-20 min.  Chlebek posypać resztą otrębów 
pszennych i makiem. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st (górna i dolna grzałka) . Piec chlebek 15 - 20 min. 
Wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Placuszki tuńczykowe – 6szt. (P Dukan i bez Dukana)

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (160/112 g)
1 jajko
2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki serka homogenizowanego 0%
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami
1 mały ząbek czosnku
3/4 łyżeczki proszku do piecznia
1/4 cebuli (najlepiej białej)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1/4 łyżeczki pieprzu
szczypta soli ,chilli i pieprzu cytrynowego
Tuńczyka odsączyć na sicie i rozdrobnić widelcem. Cebulę bardzo drobno posiekać, czosnek 
przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z odrobiną soli nożem na desce na pastę . 
Jajko lekko ubić, dodać resztę składników i wymieszać. Nakładać po łyżce masy do foremek 
na muffinki (6 szt.) . Piec placuszki 20 min. w temp. 200st z termoobiegiem lub w 
temp. 210 st. bez termoobiegu. 
Placuszki można też usmażyć na ceramicznej lub teflonowej patelni.
PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

PASZTET DROBIOWY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pasztet drobiowy (zgodny z dietą Dukana)

PASZTET DROBIOWY

  • 3 udka kurczaka (górne części)
pojedyńcza pierś kurczaka (łącznie 700 g mięsa drobiowego)
300 g wątróbki drobiowej
500 ml. bulionu drobiowego, warzywnego lub grzybowego (może być z kostki)
1 łyżka sosu Worcestershire
2-3 liście laurowe 
5-6 ziaren ziela angielskiego
przyprawa do kurczaka lub sól i pieprz 
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka suszonego czosnku niedżwiedziego (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki przyprawy do pasztetu "Pasztet szlachecki" Kamis lub miesznaki jak poniżej
1 1/2 łyżki mieszanki przypraw (słodka papryka, imbir,pieprz,gałka muszkatołowa)
1 jajko
Zdjąć skórę z udek kurczka. Piekarnik rozgrzać do 180 st, 2 udka posypać ulubioną przyprawą 
do kurczaka np z tego przepisu. Piec udka , aż będą miękkie (ok. 40 min.)  . 
W czasie kiedy udka się pieką ,zagotować bulion z liśćmi laurowymi,sosem Worcestershire 
i zielem angielskim, włożyć do bulionu 1 udko i pierś kurczka. Garnek przykryć i gotować mięso 
do miękkości (30 min.) , a następnie przestudzić w bulionie . Upieczone udka również 
przestudzić . Gotowane i pieczone udka obrać z kości .Wątróbki umyć, oczyścić i zaparzyć w 
odrobinie bulionu . Mięso zmielić w maszynce lub blenderem, dodając przyprawę do pasztetu, 
rozmaryn, majeranek , przeciśnięty przez praskę ,roztarty z solą,  czosnek , pieprz  i sól  do 
smaku. Spróbować , czy pasztet jest dośc pikantny . 
Zmielic wątróbkę i dodać do mięsa razem z lekko roztrzepanym jajkiem. Masę wymieszać 
starannie.
Keksówkę 20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć masę mięsną . 
Piec pasztet 40 min. w temp. 170 st. z termoobiegiem . Wystudzić w foremce.

PASZTET Z ŁOSOSIA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Pasztet z łososia

PASZTET Z ŁOSOSIA

  • 400-500 g surowego łososia
1 jajko (żółtko i białko osobno)
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżka otrębow owsianych * lub bułki tartej
1/2 małej papryczki chili
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki papryki ( wędzonej lub słodkiej)
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
Cebulę drobno posiekać. Zmielić (np. blenderem) łososia z żółtkiem , otrębami lub bułką  tartą, cebulą 
i przyprawami. Dodać drobno posiekaną papryczkę chili i koperek. 
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli i wymieszać delikatnie z masą  łososiową. 
Małą foremkę (10x20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć i wyrównać masę . 
Pasztet piec 35 min. w temp. 170 st z termmobiegiem lub w 180 st. bez termoobiegu. 
Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce .
* Pasztet z łososia w wersji z otrębami jest jest zgodny z zasadami diety Dukana 
(wszystkie fazy)

TWAROŻEK Z MAŚLANKI

Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z maślanki

TWAROZEK

  • 1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)
Maślankę wlać do garnka, można dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewać na małym ogniu
 aż maślanka osiągnie temperaturę ok. 70 st , nie dopuszczając do 
wrzenia. W zasadzie termometr nie jest konieczny, wystarczy obserwować, kiedy twarożek 
oddzieli się od serwatki i chwilkę (ok. 10 min.) utrzymywać temperaturę . 
Zdjąć garnuszek z ognia i przelać zawartość garnka na bardzo drobne sitko lub na sitko 
wyłożone gazą. Twarożek odstawić do odcieknięcia ( można przycisnąć małym talerzykiem).
Z 1 l. maślanki uzyskuje się ok. 150 g. -200g twarożku - porcja dla 1 osoby 
Przepis znajduje się na kilku blogach np.  tu i tu  
Z maślanki można zrobić dukanowy żurek - przepis jest tu