1000-1200 g łososia ( najlepiej 1 duży płat )
60 g masła
1/3 szkl. miodu
4 duże ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
Do podania :
koperek lub pietruszka
Łososia umyć , osuszyć, usunąć łuski i ości. Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć na
desce z odrobiną soli. W garnuszku stopić masło, dodać miód, sok cytrynowy i czosnek.
Wymieszać do połączenia składników i przestudzić , aby marynata lekko zgęstniała.
Na blaszce położyć duży kawałek folii aluminiowej ( błyszczącą stroną do góry) . Kawałek
folii musi być tak duży, żeby można było zawiąć całego łososia.
Łososia oprószyć solą i pieprzem, położyć na folii skórą do dołu , posmarować marynatą i
zawinąć folię dookoła ryby, formujac szczelny pakiecik .Piekarnik rozgrzać do 190 st. Rybę w folii wstawić do piekarnika na 20 - 30 min .
Czas pieczenia zależy od grubości kawała ryby. Po tym czasie ostrożnie rozwinąć górną
część folii , ustawić program grill na 220- 230 st i wstawić rybę do piekarnika na 10 min.
aż się ładnie przypiecze.
Rybę podawać na gorąco, posypaną posiekaną pietruszką lub koperkiem
Przepis znalazłam tu
350-400 g świeżego, surowego łososia ze skórą (płat)
400-450 g soli niejodowanej
6 łyżek soku z cytryny
6 łyżek musztardy (najlepiej musztardy z Dijon)
4 łyżki miodu
4 ząbki czosnku
szczypta soli
Łososia umyć i osuszyć, usunąć łuski i ości. Na dno szklanego naczynia ze szczelną pokrywką , nieznacznie większego od kawałka ryby ( np. 16x12x6 cm) wsypać 1/4 soli, tak aby dno było przykryte , ułożyć łososia skórą do góry i posypać resztą soli, aby cała ryba , również po bokach, była przykryta solą. Naczynie z łososiem szczelnie przykryć i umieścić w lodówce na co najmniej 48 godz. , maksymalnie na 7 dni.
ŁOSOŚ MARYNOWANY W MUSZTARDZIE,MIODZIE I CZOSNKU
Po tym czasie wyjąć łososia , opłukać w zimnej wodzie i starannie osuszyć np. papierowym ręcznikiem. Naczynie , w którym był łosoś , również umyć i osuszyć – będzie się w nim marynowała ryba.
Przygotować marynatę . Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia , posypać szczyptą soli i płaską częścią noża rozetrzeć na gładką pastę. Czosnek, miód, sok z cytryny i musztardę wymieszać starannie w miseczce . 1/4 marynaty wylać na dno naczynia, w którym będzie się marynował łosoś . Włożyć rybę skórą do dołu , polać resztą marynaty tak, aby cała ryba była pokryta marynatą.
ŁOSOŚ MARYNOWANY W MUSZTARDZIE,MIODZIE I CZOSNKU
Naczynie przykryć i umieścić w lodówce na co najmniej 2 dni. Po tym czasie łosoś jest gotowy. Podawać z chlebem lub bułką, pokrojony na cienkie plasterki. Tak przyrządzonego łososia można przechowywać w lodówce do ok. 2 tygodni – musi być cały czas zanurzony w marynacie.
110 g masła
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
320 g mąki
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
410 ml. maślanki
W małym garnuszku stopić masło z czosnkiem granulowanym i 1 łyżką czosnku niedźwiedziego.
Do większego pojemnika przesiać mąkę , proszek do pieczenia, dodać sól , cukier i 1 łyżkę
suszonego czosnku niedźwiedziego , wymieszać. Dodać maślankę i wymieszać ciasto łyżką .
Na metalową kwadratową blaszkę (20x20 cm) wylać gorące masło, wyłożyć ciasto i wyrównać .
Ostrym nożem nakroić powierzchnię , aby uzyskać 9 kwadratowych bułeczek.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 210 st. z termoobiegiem lub 220 st bez termoobiegu 20-25
min, aż chlebek będzie złocisty . Lekko przestudzić w foremce, aż całe masło zostanie
wchłonięte przez chlebek , a następnie wyjąć chlebek z foremki i położyć na kratce do dalszego
wystudzeniaPodawać na ciepło lub na zimno do sałatek, zup.
Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam .
1 słoiczek czarnych oliwek w solance (160-200g po odsączeniu)
3-4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 gałązki świeżego rozmarynu
3 gałązki świeżego tymianku
3-4 małe suszone papryczki chili lub 1/2 łyżeczki płatków chili
ok. 400 ml. dobrej oliwy lub oleju ryżowego
Oliwki odsączyć ze słonej zalewy, włożyć do większego słoiczka ,dodać przyprawy i
zalać taką ilością oliwy, aby oliwki były przykryte. Słoik zakręcić, potrząsnąć parę razy i
wstawić do lodówki na min. 2 dni. Takie oliwki są wspaniałym dodatkiem do różnych potraw
- sałatek , pizzy, makaronu, a aromatyczną oliwą można skropić grzanki ,natrzeć mięso
przed pieczeniem lub użyć do sałatek .
HIT PYCHOTKA 