Rosołek domowy

• 3 udka kurczaka
• 500 g pręgi wołowej (opcjonalnie)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki  (korzeń)
• 1/2 dużego selera lub 1 mały seler
• 1 por (zielona część)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli lub 2 łyżeczki Vegety Natur bez glutaminianu sodu lub (ewentualnie) 2 kostki rosołowe  Knorr z pietruszką i lubczykiem
• pęczek pietruszki do posypania

Umyć udka kurczaka i wołowinę, obrać marchew, pietruszkę i selera.
Por przekroić wzdłuż, starannie opłukać i związać białą bawełnianą nicią.
Cebulę obrać i przyrumienić nad gazem lub opiec w piekarniku na brązowo
w małym naczyniu żaroodpornym. Po upieczeniu cebuli, wlać do naczynia
trochę gorącej wody , żeby zebrać wszystkie smaki i wlać do garnka . Włożyć wszystkie składniki rosołu (oprócz naci pietruszki ) do dużego garnka z zimną wodą (2 1/2 – 3 l.), dodać sól lub Vegetę albo dodać kostki rosołowe .
Gotować na bardzo małym ogniu ok. 2 godz. , usuwając pianę z powierzchni. Po ugotowaniu , wyjąć warzywa i mięso, przecedzić rosół , dodać wołowinę i obrane mięso z udek . Podawać z marchewką z rosołu, domowym makaronem lub z makaronem „nitki” , posypany drobno posiekaną zieloną pietruszką.

Warzyw można użyć do sałatki jarzynowej , przepis tutaj