Kategoria: SŁONE DODATKI

ZIOŁOWO-CZOSNKOWY SEREK KANAPKOWY ( JAK BOURSIN)

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ziołowo-czosnkowy serek kanapkowy ( jak Boursin )

ZIOŁOWO-CZOSNKOWY SEREK (JAK BOURSIN)
  • 250 g kremowego serka typu Philadelphia
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki suszonego koperku
  • 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1/4 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli

Masło i serek wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ziołowego serka – powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie zioła i przyprawy wymieszać w miseczce. Masło utrzeć mikserem, aż będzie miękkie i puszyste, dodać kremowy serek i resztę składników. Dokładnie zmiksować, przełożyć do pojemnika z pokrywką i włożyć do lodówki na 2 godziny, aby smaki się połączyły. Podawać w temperaturze pokojowej z pieczywem, krakersami , można go również dodawać do gorącego makaronu . Serek przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Ten przepis jest kompilacją kilku przepisów na kremowy, ziołowo-czosnkowy serek podobny do serka Boursin. Można przygotować więcej suchej mieszanki ziołowej i przechowywać ją w szczelnie zakręconym słoiczku. Do przygotowania porcji serka smakowego z 250 g serka i 125 g masła użyć 4 1/2 łyżeczki mieszanki ziołowej.

GALARETA Z GOLONKI (Z SZYBKOWARU)

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, SZYBKOWAR, SŁONE DODATKI1 komentarz

Galareta z golonki ( z szybkowaru )

GALARETA GOLONKOWA
  • 1600 g golonki wieprzowej
  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka sosu Worcester
  • kilka plasterków ogórka kiszonego
  • kilka gałązek pietruszki
  • żelatyna

Golonkę umyć. Marchew obrać i pokroić na 3 kawałki. Cebulę opiec na rumiano na patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 220 st. Do pojemnika szybkowaru włożyć golonkę i resztę składników. Wlać wodę do górnego poziomu MAX , zamknąć pokrywę . Wybrać program stew (duszenie) , ustawić czas 90 min. Po 15 minutach od zakończenia programu wypuścić parę i ostrożnie otworzyć pokrywę.

Wyjąć golonkę za pomocą łyżki cedzakowej. Usunąć skórę i kości, mięso pokroić na kawałki. Przecedzić wywar , 1 marchew z wywaru pokroić na plasterki. Mięso przełożyć do większego naczynia lub do kilku mniejszych pojemników ( takich na 1 porcję) . Dodać marchewkę, ogórek i zieloną pietruszkę. Zmierzyć ilość wywaru , dodać po 1 płaskiej łyżeczce żelatyny na 1/2 l gorącego wywaru , starannie wymieszać ( nie gotować) . Mięso zalać wywarem , pojemniki wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretka zastygnie.

KISZONA CZERWONA KAPUSTA

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Kiszona czerwona kapusta

KISZONA CZERWONA KAPUSTA
  • 3 kg kapusty czerwonej
  • 3 łyżki soli
  • 5-6 kwaśnych jabłek
  • 12 ziarenek ziela angielskiego ( po 2 na słoik)
  • 12 liści laurowych ( po 2 na słoik)
  • 3-4 łyżeczki kminku (opcjonalnie, nie dodałam)

Ta ilość kapusty wystarcza na 5-6 słoików ( po 850 ml ) . Kapustę drobno poszatkować , włożyć do miski , posypać solą i dokładnie wygnieść, aż zacznie puszczać sok . Odstawić pod przykryciem na 2 godziny, w tym czasie kapusta powinna puścić więcej soku. Jabłka ,po usunięciu pestek , zetrzeć ze skórką na tarce jarzynowej ( duże oczka) i dodać do kapusty ( można również dodać kminek) , wymieszać . Kapustę porcjami wkładać do słoików , ubijając np. tłuczkiem do ziemniaków tak, aby wierzch kapusty był przykryty sokiem. Słoiki napełnić do 3/4 wysokości . Do każdego słoika w czasie nakładania kapusty dodać po 2 ziarenka ziela angielskiego i 2 liście laurowe . Słoiki zakręcić i odstawić na 7-10 dni do ukiszenia kapusty.

KISZONA CZERWONA KAPUSTA

KEBAB Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kebab z piekarnika

KEBAB
  • 600 – 700 g udek (górne części) kurczaka bez skóry i kości
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cayenne
  • 4-5 łyżek oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 1 duży ziemniak lub cebula
  • 4 metalowe szpilki szaszłykowe lub 4 długie patyczki do szaszłyków

Górne części udek kurczaka umyć, osuszyć , przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem, posmarować kawałki kurczaka z obu stron , ułożyć w naczyniu, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc .

Jeśli używamy patyczków do szaszłyków , moczyć je w wodzie przez 30 min. Cebulę lub ziemniaka przekroić na pół – będą stanowiły podstawę i górną część kebabu. Kolejność nabijania mięsa na patyczki /szpilki zależy od tego, czy używamy metalowych czy drewnianych szpilek .

Metalowe szpilki szaszłykowe : Najpierw nabijamy połówkę cebuli lub ziemniaka na 4 szpilki (zdj. 1)- to będzie górna część kebabu. Następnie na szpilki nabijamy kolejno plasterki zamarynowanego mięsa, najlepiej zaczynając od najmniejszego. Po wykorzystaniu całego mięsa na szpilki nabijamy drugą część cebuli lub ziemniaka tak, aby stanowiły podstawę kebabu.

Patyczki : Namoczone patyczki wbijamy w równych odstępach w połówkę cebuli lub ziemniaka tak, aby płaska część była na dole, na patyczki nabijamy plastry mięsa i na koniec pozostałą połówkę cebuli .

KEBAB
KEBAB
KEBAB

Piekarnik rozgrzać do 180 st (góra i dół) . Kebab umieścić na blaszce ( na tyle dużej, żeby kebab zmieścił się cały, jeśli w czasie pieczenia podstępnie się przewróci 😉 , co może się zdarzyć) . Piec 50-60 minut, aż mięso będzie upieczone i przyrumienione.

ŻURAWINA DO MIĘSA I OSCYPKÓW

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, PRZETWORY WYTRAWNE, SOSY,PRZYPRAWY,MARYNATY, SŁODKIE DODATKI, SŁONE DODATKI2 Komentarze

Żurawina do mięsa i oscypków

ŻURAWINA DO MIĘSA
  • 600 g świeżej ( najlepiej mrożonej ) żurawiny
  • 130 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 ml. wody
  • szczypta soli

Żurawinę warto zamrozić przed gotowaniem, pozbywamy się wówczas lekkiej goryczki. Żurawinę z cukrem , solą i wodą umieścić w garnuszku, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Gorącą żurawinę przełożyć do słoika , zamknąć słoik. Po wystudzeniu przechowywać żurawinę w lodówce. Podawać do mięsa, grillowanych oscypków lub pieczonego camemberta.

Przepis znalazłam na tym blogu, dziękuję

ŻURAWINA DO MIĘSA
ŻURAWINA DO MIĘSA