SŁONE DODATKI – Strona 12.

PIECZARKI FASZEROWANE

10 lipca, 201627 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczarki faszerowane

8 dużych pieczarek (ok. 700g)
1 duża cebula
100 g dobrego żółtego sera (cheddar, gouda)
3-4 łyżki oleju np. ryżowego lub aromatycznej oliwy z tego przepisu
50 g masła
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
kilka gałązek zielonej pietruszki

Pieczarki umyć , zdjąć skórkę i delikatnie oderwać nóżki, nie uszkadzając kapeluszy. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem. Cebulę i nóżki pieczarek drobno posiekać, 
ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka). Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem
 lub oliwą. Kaplusze pieczarek również lekko posmarować olejem lub oliwą, ułożyć je w naczyniu i 
wstawić do gorącego piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy kapelusze się pieką, podsmażyć na oleju posiekane nóżki pieczarek, dodać 
cebulę i podsmażyć ją na złoto. Pieczarki z cebulą przełożyć do  miseczki, przestudzić . 
Odłożyć czubatą łyżkę sera , a resztę  dodać do pieczarek z cebulą, doprawić do smaku 
pieprzem i ew. solą. 
Kapelusze pieczarek napełnić farszem pieczarkowym, posypać resztą sera i bułką tartą - po ok. 
1/3 łyżeczki bułki na pieczarkę. Na wierzchu położyć odrobinę masła (kawałeczek wielkości 
orzecha laskowego) .
Naczynie z pieczarkami wstawic do piekarnika na 20 min. 
Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną pietruszką .

PASZTET Z JAJEK

29 marca, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasztet z jajek

8 jajek ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
1 por ( tylko biała część )
6 - 8 suszonych pomidoów
2 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki bułki tartej
2 czubate łyżki gęstej śmietny 18%
1/4 łyżeczki kurkumy
sól, świeżo mielony pieprz do smakuolej do smażenia

Pora drobno posiekać , opłukać  na sicie , osuszyć i podsmażyć na odrobinie oleju, aż będzie 
miękki. Pora wystudzić. Zimne ,gotowane jajka bardzo drobno posiekać, drobno posiekać 
suszone pomidory. Wymieszać posiekane jajka, kurkumę, pomidory, pora, szczypiorek, śmietanę 
i bułkę tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być dość pikantna. Dodać 
surowe jajko , starannie wymieszać.  Masę włożyć do silikonowej  foremki - keksówki ( zwykłą 
 keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia ), lekko ugnieść i wyrównać.
Piec  60 min. w temp. 180 st. z termoobiegiem . 
Podawać po wystudzeniu

PRZYPRAWA PAPRYKOWA

4 marca, 201622 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Przyprawa paprykowa

2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka oregano
1 łyżka tymianku
1-2 łyżeczki cayenne,chilli , piri-piri lub ostrej papryki
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki soli

Tymianek , majeranek  i cukier trzcinowy lekko utrzeć w moździerzu, dodać pozostałe  
przyprawy, wymieszać . Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku. 
Ta przyprawa jest świetna do ryb np. łososia  lub do mięsa.( 2 łyżeczki na 250 g ryby lub na 1 
udko kurczaka)

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

20 lutego, 201622 kwietnia, 2019 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z czerwonej kapusty

500 g czerwonej kapusty
1 małe jabłko
1 szalotka lub czerwona cebula
1 łyżka soku z cytryny 
1 łyżka octu balsamicznego
1 1/2 łyżeczki soli 
1 listek laurowy
szczypta świeżo mielonego pieprzu

Kapustę bardzo drobno pokroić, przepłukać na sicie .  Usunąć pestki z jabłek i zetrzeć jabłka na 
tarce jarzynowej (duże oczka) . Cebulę bardzo drobno posiekać. 
Zagotować ok. 1 l. wody z solą i listkiem laurowym. Poszatkowaną kapustę gotować 3-4 
min. aż troszkę zmięknie. Kapustę odsączyć na sicie, przełożyć do miseczki i do gorącej kapusty 
dodać cebulkę, pieprz , sok z cytryny i ocet balamiczny. Kiedy kapusta przestygnie, dodać 
jabłko, wymieszać. 
Odstawić jeszcze na pół godziny ,żeby smaki się połączyły.

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

18 sierpnia, 201512 lipca, 2025 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ogórki konserwowe z papryką (kartuskie/kanapkowe) wg. Ani

Na 4 – 5 słoików :

8 dużych ogórków
1 czerwona papryka
4 większe cebule lub kilkanaście małych cebulek

Zalewa :

5 szkl.  wody
1 szkl. octu spirytusowego 10%
1 szkl. cukru
3 łyżeczki soli
1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy

Do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gorczycy
gałązka kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
1 liść laurowy
kawałek korzenia chrzanu
2 ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona  na ćwiartki lub 3 małe cebulki

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Paprykę umyć , usunąc pestki i pokroić na długie 
 paski. Cebulę i czosnek obrać , duże cebule pokoić na plastry lub na ćwiartki, małe na 2 części.
Zagotować wodę z octem, kurkumą , cukrem i solą.
W wyparzonych słoikach układać pionowo plastry ogórków i paprykę . Dodać cebulę ( po 1 dużej 
lub 3 małe na słoik) , ziele angielskie , gorczycę, koper, chrzan  i czosnek. Zalać gorącą zalewą i 
zakręcić słoiki. Wstawić słoiki do garnka z gorąca wodą , pasteryzować 3-4 min. 
Ogórki można pasteryzować w piekarniku. Zalać gorącą zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 110 st , pasteryzować 15 minut.
Wyjąć gorące słoiki z garnka lub piekarnika i odstawić do wystygnięcia.