SŁONE DODATKI – Strona 11.

WARZYWNY SERNIK CZYLI QUICHE BEZ CIASTA

11 października, 201810 czerwca, 2020 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Warzywny * sernik czyli quiche bez ciasta

QUICHE WARZYWNY SERNIK

Baza :

200 -250 g twarogu
4 jajka
2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
1/2 łyżeczki soli
ulubione zioła i przyprawy do np.
2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego 
1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatki :

1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka 
5-6 suszonych pomidorów
por ( tylko biała część) lub cebula
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia np. ryżowy
* wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-))

Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę
Warzywa umyć, bakłażana pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak.
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę ,
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry starannie wypłukać i osuszyć .
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę.
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por,
dodając pod koniec duszenia czosnek, przeciśnięty przez praskę.
Suszone pomidory, cebulę lub pora ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa
będzie dość rzadka)
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min,
aż wierzch ładnie się przyrumieni.
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco.
Dobry jest też na zimno .
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm.

QUICHE WARZYWNY SERNIK

CHRUPIĄCA SAŁATKA

1 lipca, 201720 kwietnia, 2019 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Chrupiąca sałatka

CHUPIĄCA SAŁATKA

Na 1 porcję :

1/2 ogórka
5 rzodkiewek
150 g serka wiejskiego ze śmietanką
2 czubate łyżki posiekanego szczypiorku ( najlepiej cebulki dymki ze szczypiorkiem ) 
2-3 pomidorki koktajlowe
sól, pieprz lub pieprz czosnkowy do smaku

Warzywa umyć. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół , usunąć pestki( np. za pomocą małej
łyżeczki ) i pokroić na półplasterki . Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, pomidorki na 
ćwiartki. Do warzyw dodać posiekany szczypiorek z cebulką , serek wiejski, doprawić solą i 
pieprzem, wymieszać.
To jest pyszna sałatka na śniadanie lub lekką kolację.

JARMUŻ Z PATELNI

5 marca, 201721 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Jarmuż z patelni

150 g świeżego jarmużu
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju np. ryżowego
1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu
szczypta świeżo mielonego pieprzu
szczypta chili i soli do smaku

Jarmuż wypłukać i osączyć na sicie, odciąć twarde łodyżki, liście pokroić na 3-4 cm kawałki 
Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na dużą patelnię wlać olej, dodać czosnek i świeżo 
zmielony pieprz . 
Na niewielkim ogniu dusić czosnek, pilnując,żeby się tylko zeszklił, a nie zrumienił. Wyjąć 
czosnek , odłożyć go i na patelni umieścić jarmuż . Smażyć jarmuż mieszając, aż lekko zmięknie .
Można patelnię przykryć , dodać odrobinę wody i dusić jarmuż do miękkości jak szpinak .
Dodać odłożony czosnek ,czerwony pieprz , chili i sól do smaku, wymieszać .
Podawać na gorąco jako dodatek obiadowy.

ZAKWAS NA BARSZCZ

19 grudnia, 201623 listopada, 2022 Opublikowany w SŁONE DODATKI, ZUPY1 komentarz

Zakwas na barszcz

ZAKWAS NA BARSZCZ

1 kg buraków
1 1/2 l. wody
1 1/2 łyżki soli
5 ząbków czosnku
3-4 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
5 ziaren ziela angielskiego
1 kromka chleba razowego za zakwasie tzw. "piętka" (opcjonalnie)
duży słoik lub kamionkowy garnek
gaza do przykrycia słoików z zakwasem

Zagotować wodę z solą, wystudzić. Buraki wyszorować , obrać i pokroić na kawałki ok 2x2 cm.
( najlepiej w rękawiczkach). Czosnek obrać , ząbki przekroić na 2-3 kawałki . 
Buraki włożyć do słoika , dodając czosnek, liście laurowe ,pieprz i ziele angielskie . 
Do zakwasu można dodać kromkę razowego chleba na zakwasie. Dobrze jest zawinąć chleb
w kawałek gazy, wówczas do zakwasu nie przedostaną się okruszki.

Buraki z przyprawami zalać wodą z solą tak, aby buraki były przykryte. Na wierzchu położyć 
talerzyk lub miseczkę, żeby buraki były zanurzone w solance. 
 Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 5-7 dni. 
Piankę, która może się pojawić, należy zebrać, to normalne przy prawidłowo przygotowanym 
zakwasie. 
Codziennie sprawdzać, czy na powierzchni nie pojawia się pleśń . Jeśli się pojawi, zakwas 
nie nadaje się do użytku, trzeba go wyrzucić.

Zakwas kisić 5-7 dni, następnie przecedzić do butelek przez sitko lub lejek wyłożony gazą,
 zamknąć i przechowywać w lodówce.
Dodawać do czerwonego barszczu - 500 ml. zakwasu do 1 l. ugotowanego wywaru  warzywnego z 
burakami.

ZIELONY SOS PIETRUSZKOWY

3 września, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Zielony sos pietruszkowy

1 pęczek pietruszki
2-3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki  soli
2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron

Pietruszkę umyć , osuszyć i oderwać listki. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do 
krojenia , posypać solą i płaską częścią noża rozetrzeć na pastę . Do małego pojemnika 
malaksera włożyć pietruszkę i czosnek , wlać oliwę lub olej. Sos miksować pulsacyjnie , aż będzie
 gładki. Z 1 pęczka pietruszki można uzyskać 2 - 3 łyżki sosu. Warto go przygotować od razu z 
większej ilości składników i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.
Ten sos jest uniwersalny - można go podać na zimno ze świeżą bagietką jako przystawkę, dodać 
do sałatek i surówek, świetnie pasuje też do pieczonej ryby np. pstrąga z piekarnika 
( przepis jest tu) . Można go również wymieszać z makaronem zamiast klasycznego pesto.