Kategoria: RYBY

CATAPLANA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
CATAPLANA czyli wspomnienia z Portugalii
CATAPLANA
  • 1 kg filetów rybnych( mogą być różne gatunki ryb i kilka obranych krewetek) 
2 cebule
2 papryki
3 duże pomidory
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chili lub ostrej papryki
2 liście laurowe
sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
1 łyżka posiekanej zielonej kolendry lub pietruszki do posypania 
Ryby podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny doprawić solą i pieprzem cytrynowym . 
Cebulę pokroić na półplasterki, paprykę , oczyszczoną z pestek - w dużą kostkę. Pomidory 
sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić niezbyt drobno. Rozgrzać olej lub oliwę na patelni, zeszklić 
cebulę, dodać paprykę i smażyć 5 min. Dodać pomidory, zmiażdżony czosnek roztarty z odrobiną
 soli, liść laurowy i chili lub ostrą paprykę , sól i pieprz do smaku , wymieszać i patelnię odstawić 
z ognia.
Potrawę powinno się przyrządzać w specjalnym miedzianym naczyniu, a w braku takowego 
w naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku z pokrywką .
Połowę warzyw włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką, na warzywach położyć warstwę 
ryb, a na nich resztę warzyw. Posypać posiekaną pietruszką lub kolendrą.  
Przykryć szczelnie naczynie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 min. 
Podawać ze świeżą bagietką, gotowanymi ziemniakami lub ryżem (tu-żółty ryż z kurkumą) .
CATAPLANA Z RYZEM

KLUSECZKI LUB KLOPS Z ŁOSOSIA

Opublikowany w DUKANOWE, RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kluseczki lub klops z łososia (P, PW)

400 g surowego łososia
1 cebula
1 jajko
1/2 pęczka posiekanego koperku
1 łyżka otrębów owsianych
po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu ziołowego, słodkiej papryki i tymianku

W blenderze zmiksować rybę z cebulą , dodać żółtko i resztę składników, wyrobić dokładnie 
 Białko ubić na sztywno i delikatnie wymieszać. 
Kluseczki
Zagotować bulion warzywny lub wodę z solą , listkiem laurowym i ziarnistym pieprzem .
Łyżką maczaną we wrzątku nabierać porcje masy, wrzucać do wody . Gotować 5 min. 
Wybrać łyżka cedzakową.
Klops
Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę, piec 30 min. w 
temp. 180 st. Można jeść na ciepło lub na zimno , w galarecie.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Sałatka śledziowa

  • 7-8 połówek marynowanych śledzi
  • 1 małe, kwaśne jabłko
  • 1 ogórek konserwowy
  • 1 jajko
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki keczupu
  • chrzan do smaku (1 – 3 łyżeczki )

Jajko ugotować na twardo, wystudzić, obrać . Śledzie pokroić na 2 centymetrowe paski . Jabłko ze skórką, ogórek i jajko pokroić w kostkę . Umyty i osuszony szczypiorek posiekać dość drobno. Wymieszać majonez z keczupem, dodać pozostałe składniki i chrzan do smaku.