RYBY – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

14 lipca, 2023 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś po toskańsku

Na 1 porcję :

220-250 g łososia (płat)
1/2 cebuli
4 ząbki czosnku
1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
ok. 170-200 g świeżego szpinaku
1/4 szkl bulionu warzywnego lub białego wina
1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
sól i pieprz
olej do smażenia
1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)

Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .

Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.

TUŃCZYKOWA PASTA DO CHLEBA

13 czerwca, 202112 czerwca, 2021 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Tuńczykowa pasta do chleba

200 g tuńczyka w oleju lub w zalewie własnej
czubata łyżka kremowego serka typu Philadelphia
1/2 czerwonej małej cebuli
odrobina sosu Sriracha lub chili do smaku
pieprz mielony do smaku

Tuńczyka odsączyć na sicie z oleju lub zalewy . Do misy blendera włożyć cebulę i posiekać drobno. Dodać resztę składników i zmiksować pastę na gładko. Podawać z bagietką lub chrupkim pieczywem

ŁOSOSIOWA PASTA DO CHLEBA

3 października, 202028 września, 2020 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Łososiowa pasta do chleba

250 g łososia wędzonego na zimno
1 jajko ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu
1 mała czerwona cebula
pieprz do smaku, najlepiej biały

Cebulę posiekać bardzo drobno . Łososia i jajko zmiksować na gładko blenderem, dodać majonez , cebulkę i pieprz do smaku , wymieszać. Podawać z chlebem lub bagietką.

ŁOSOŚ CAJUN

19 lipca, 202019 lipca, 2020 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś Cajun

Łosoś

750 g łososia (płat)
2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
2 papryki , najlepiej czerwona i żółta
1 duża cebula

Przyprawa cajun * ( ta ilość przyprawy wystarcza na 1.5 kg ryby)

2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki tymianku lub majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki

Łososia umyć, suszyć, usunąć ości i łuski. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić wzdłuż na paski. Cebulę obrać i pokroić na piórka . Wszystkie składniki przyprawy wymieszać.

Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć paprykę i cebulę, dodać 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki przyprawy cajun, wymieszać i rozsunąć na brzegi naczynia Łososia obficie posypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem i położyć na środku naczynia. Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub górny grill z termoobiegiem. Piec łososia 20-25 min.

* Przyprawy można zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mięsa np. drobiu , wieprzowiny, krewetek lub warzyw.

STEK Z TUŃCZYKA

3 Maj, 202016 stycznia, 2022 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKI1 komentarz

Stek z tuńczyka

280-300 g stek z tuńczyka grubości ok. 2.5 cm – porcja dla 1 osoby
1 duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku
do podania , opjonalnie – spiralizowane ziemniaczki (2-3 szt)

Stek z tuńczyka umyć i starannie osuszyć , oprószyć ze wszystkich stron solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem . Jeśli ryba będzie podawana ze spiralizowanymi ziemniakami , przygotować je następująco : Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem . Ziemniaki obrać, i pokroić na spiralki za pomocą spiralizera z ostrzem szczelinowym. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia Ziemniaki skropić lekko olejem, położyć na blaszce, posypać pieprzem. Piec 15 min, aż będą zrumienione

W czasie, kiedy ziemniaki się pieką, przygotować cebulę. Cebulę bardzo cienko pokroić na plasterki lub użyć spiralizera z ostrzem „fettuccine” lub „spaghetti” . Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, udusić cebulę na małym ogniu na złoto , uważając żeby cebuli nie przypalić. Przyprawić cebulę solą i pieprzem, odstawić , żeby nie wystygła lub odłożyć cebulę do osobnej miseczki. Rozgrzać mocno drugą patelnię z 1 łyżką oleju. Smażyć stek 2 – 2 1/2 min z jednej strony, przewrócić stek na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 -2 1/2 min. , można jeszcze przez chwilę obsmażyć boki ryby. Podawać z usmażoną cebulą i pieczonymi ziemniakami.