Kategoria: RÓŻNOŚCI

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Opublikowany w DESERY, MAKARONY I KLUSKI, RÓŻNOŚCI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Knedle ze śliwkami

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
  • 600 g ziemniaków
  • 1 szkl mąki tortowej + kilka łyżek do podsypania ciasta
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 16 – 17 śliwek węgierek
  • kilka łyżeczek cukru najlepiej trzcinowego

Do podania :

  • 1 łyżka bułki tartej
  • 3 łyżki masła
  • śmietana z cukrem , cynamon (opcjonalnie)

Ziemniaki umyć i bez obierania ugotować w osolonej wodzie. Śliwki umyć i usunąć pestki, nie przekrawając do końca. Ziemniaki przestudzić i obrać za skórki . Na stolnicę wysypać obydwa rodzaje mąki dodać jajko i ziemniaki, zagnieść ciasto, dodając trochę mąki gdyby ciasto było zbyt miękkie . Ciasto uformować w wałeczek i podzielić na 16 części.

Z każdej porcji ciasta , podsypując mąką, uformować w dłoniach placuszek takiej wielkości, żeby można było zawinąć śliwkę. Do środka każdej śliwki wsypać 1/4 łyżeczki cukru , złożyć śliwkę. Położyć śliwkę na środku placuszka ciasta, zlepić brzegi i uformować kulkę.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Włożyć knedle, delikatnie zamieszać . Gotować 4 minuty po wypłynięciu knedli na powierzchnię. Wyłowić knedle łyżką cedzakową i odsączyć na durszlaku.

Na patelni zrumienić 1 łyżkę bułki tartej , dodać 3 łyżki masła i roztopić , mieszając. Knedle polać bułką z masłem. Można knedle podać również ze śmietaną z cukrem i cynamonem .

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

PIECZONE SERKI TYPU WŁOSKIEGO

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pieczone serki typu włoskiego

SERKI PIECZONE
  • 8 ( po 220 g ) serków Capri typu włoskiego
  • 6 łyżek soli
  • 2 łyżki cukru
  • 4 l zimnej wody

Przyprawy do wyboru :

  • wędzona papryka
  • zioła prowansalskie
  • czubryca zielona
  • czybryca czerwona
  • suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
  • czosnek niedźwiedzi
  • pieprz młotkowany
  • inne, ulubione przyprawy i zioła np. czarnuszka, majeranek, oregano, słodka papryka, chili

Do dużego garnka wlać zimną wodę , dodać sól i cukier, wymieszać do rozpuszczenia soli i cukru. Serki wyjąć z opakowań i włożyć do zalewy – powinny być całe zanurzone. Garnek przykryć i odstawić na co najmniej 12 godzin . Można serki zostawić w zalewie na dłużej , maksymalnie na 24 godz. – będą wówczas bardziej słone.

Wyjąć serki z zalewy i bardzo starannie osuszyć kuchennym ręcznikiem papierowym. Serki ułożyć na kratce np. do studzenia wypieków i zostawić na kilka godzin, aż serki będą suche. Do miseczek wsypać osobno przyprawy , obtaczać serki w przyprawach dokładnie z każdej strony, dociskając przyprawy dłonią. Serki z przyprawami będą suszone w piekarniku w niskiej temperaturze – najlepiej ułożyć je na kratce blaszki do pieczenia .

SERKI PIECZONE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 55 st. ( góra-dół ) , włożyć blaszkę z serkami na 60 – 90 minut, zwiększyć temperaturę do 65 st i suszyć serki jeszcze 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć blaszkę z piekarnika i zostawić serki na kratce do wystudzenia.

Na zdjęciu od lewej strony od góry : czubryca czerwona, czubryca zielona, zioła prowansalskie. W środkowym rzędzie : czosnek niedźwiedzi, zioła Darz Bór, pieprz młotkowany. W dolnym rzędzie : papryka wędzona i suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.

SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE

Tak samo przygotowuje się serki do wędzenia. Zamiast do piekarnika serki wędrują do wędzarni na ok 2 godz..

Przepis na pieczone serki typu włoskiego pochodzi z posta oddaszfartucha .

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Lekka letnia zapiekanka z cukinią i pomidorami

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA
  • 4 jajka
  • 200 g twarożku wiejskiego
  • 1 mała cukinia
  • 1 średni pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta chili
  • 50 – 70 g żółtego sera ( cheddar, Pecorino romano)
  • odrobina oleju do naczynia do zapiekania

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na niewielkie ćwierćplasterki. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić pomidora w kostkę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na pastę na desce do krojenia ze szczyptą soli. Ser zetrzeć na tarce ( duże oczka) . Wymieszać wszystkie składniki zapiekanki, oprócz żółtego sera. Naczynie do zapiekania (np 18×23 cm) lekko posmarować olejem, przełożyć masę zapiekankową , posypać równomiernie serem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (góra -dół) lub 185 st z termoobiegiem. Piec zapiekankę 30-35 minut.

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA
LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA

SUSZENIE ZIÓŁ W MIKROFALÓWCE

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Suszenie ziół w mikrofalówce

  • zioła – lubczyk, pietruszka, koperek, szczypiorek

Zioła suszone w mikrofalówce zachowują naturalny kolor , aromat i smak . Proces suszenia jest krótszy niż w tradycyjnych suszarkach , a efekt znacznie lepszy.

Zioła umyć, usunąć łodyżki , ponieważ zawierają dużo wody i przedłużają czas suszenia. Liście starannie osuszyć papierowym ręcznikiem lub kuchenną ściereczką. Liście lubczyku , pietruszki i koperek zostawić w całości , szczypiorek posiekać.

Talerz mikrofalówki wyłożyć papierem do pieczenia . Jest to konieczne, żeby zioła nie przykleiły się do talerza. Każdy rodzaj ziół suszyć oddzielnie.

Ułożyć zioła na talerzu mikrofalówki równomiernie, w 1 warstwie. Wstawić talerz do mikrofalówki i włączyć ją ( moc 750 W) . Czas suszenia zależy od rodzaju ziół . Lubczyk suszyć przez 3 min., zostawić w mikrofalówce do wystygnięcia , ponownie włączyć na 3 minuty, wystudzić. Pietruszkę, koperek i szczypiorek suszyć krócej, 2 x 2 min. Sprawdzić, czy zioła są wystarczająco suche i ewentualnie krótko dosuszyć ( ok. 1 min). Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach .