DRÓB I MIĘSO – HIT PYCHOTKA

SOCZYSTE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

5 czerwca, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Soczyste polędwiczki wieprzowe

1 polędwiczka wieprzowa ( ok. 500 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pioprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka cebuli granulowanej lun w proszku
1 czubata łyżka majeranku lub ziół prowansalskich albo innych ,ulubionych przypraw np. „Darz bór”
2 łyżki oleju

Polędwiczki umyć, osuszyć , wyciąć białe błonki. Polędwiczkę przekroić na 2 lub 3 części. Wymieszać wszystkie przyprawy i starannie natrzeć nimi kawałki mięsa . Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki na rumiano ze wszystkich stron. Obsmażone polędwiczki zawinąć pojedynczo w folię aluminiową ( błyszczącą stroną do wewnątrz).

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 góra-dół. Polędwiczki ułożyć na blasze z piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym. Piec polędwiczki 20 minut. Wyjąć z piekarnika i przed podaniem odstawić na 10 minut bez rozwijania folii .

POLĘDWICZKI INDYCZE LUB PIERŚ KURCZAKA PO GRECKU

16 marca, 202516 marca, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Polędwiczki indycze lub pierś kurczaka po grecku

800 g polędwiczek indyczych lub piersi kurczaka
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 ząbki czosnku
1 cytryna
150 g fety
1 cukinia
1 papryka
1 czerwona cebula
kilka pomidorków koktajlowych
olej rzepakowy lub ryżowy do smażenia

Przygotować przyprawę – wymieszać oregano, sól, paprykę , pieprz, granulowany czosnek . Cukinię pokroić na półplasterki, paprykę na krążki lub dużą kostkę , cebulę na plasterki. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyć, 3/4 pokroić na półplasterki. Piekarnik rozgrzać do 190 st (góra -dół). Do dużego naczynia żaroodpornego wlać łyżkę oleju, dodać cukinię, paprykę i cebulę, można lekko oprószyć pieprzem, wymieszać . Naczynie wstawić do piekarnika. W czasie, kiedy warzywa się pieką, przygotować mięso. Polędwiczki lub piersi przekroić na cieńsze plastry, lekko rozbić. Mięso obsypać przyprawami z obu stron. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i obsmażyć mięso z obu stron. Pod koniec smażenia mięsa włożyć na patelnię plasterki czosnku i lekko je przysmażyć.

Naczynie z warzywami wyjąć z piekarnika, dodać czosnek w plasterkach, wymieszać. Na warzywach ułożyć plastry obsmażonego mięsa, polać 2 łyżkami oleju ze smażenia mięsa, skropić sokiem z 1/4 cytryny, położyć półplasterki cytryny, pomidorki koktajlowe i pokruszyć fetę. Naczynie wstawić do gorącego piekarnika (190 st) na 15 minut.

Podawać z frytkami lub ryżem np. z tego przepisu. Zainspirowana przez Zuzię sięgnęłam do tego tego przepisu , dodałam warzywa, a oliwę zastąpiłam olejem .

ŻEBERKA MIODOWO-MUSZTARDOWE

27 lutego, 202520 lutego, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Żeberka miodowo-musztardowe

1500 g żeberek

Marynata :

1/4 szkl ostrej musztardy , najlepiej dijon
1/4 szkl miodu
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
3 ząbki czosnku
1 1/2 łyżeczki soli
1czubata łyżeczka słodkiej , mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej , mielonej papryki lub ostrej papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki oleju np. rzepakowego lub ryżowego

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki po 2 – 3 kostki na porcję. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki marynaty włożyć do naczynia , w którym będzie się marynowało mięso, wymieszać. Do naczynia włożyć pokrojone żeberka i starannie posmarować je marynatą ze wszystkich stron. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

Piekarnik rozgrzać do temp . 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. góra dół. Żeberka wraz z marynatą przełożyć na blaszkę tak, aby były w 1 warstwie. Piec żeberka przez 30 minut, po tym czasie odwrócić je na drugą stronę i piec jeszcze przez 30 minut, aż będą miękkie

PIECZONE ŻEBERKA 5 SMAKÓW

20 lutego, 202521 lutego, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pieczone żeberka 5 smaków

2 kg żeberek
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków
2 łyżki płynnego miodu
6 łyżek ciemnego sosu sojowego
6-7 ziemniaków ( opcjonalnie)

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki po 2-3 żeberka. Czosnek przecisnąć przez praskę i na desce do krojenia rozetrzeć na pastę z odrobiną soli. W miseczce wymieszać czosnek, pieprz, chińską przyprawę, miód i sos sojowy . Do marynaty nie trzeba dodawać soli, sos sojowy jest wystarczająco słony. Żeberka natrzeć marynatą ze wszystkich stron i w przykrytym naczyniu włożyć do lodówki na kilka godzin , najlepiej na całą dobę .

Wyjąć naczynie z żeberkami na godzinę przed pieczeniem. Żeberka można piec same lub z dodatkiem ziemniaków. Jeśli będą z ziemniakami, obrać ziemniaki i pokroić je na duże kawałki. Żeberka razem z marynatą przełożyć na dużą blaszkę tak, aby były w jednej warstwie . Do pojemnika, w którym marynowały się żeberka 1/2 szkl gorącej wody, żeby zebrać całą marynatę. Wlać tę wodę do blaszki z żeberkami , ułożyć ziemniaki między kawałkami mięsa. Piekarnik rozgrzać do 190-200 st. z termoobiegiem lub grzałka góra-dół. Piec żeberka 30 minut, odwrócić je na drugą stronę i piec jeszcze 30-40 minut, aż żeberka będą miękkie . Podawać z upieczonymi ziemniakami.

MIODOWO-MUSZTARDOWY UDZIEC INDYCZY

3 Maj, 20248 stycznia, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Miodowo-musztardowy udziec indyczy

1000g udźca indyczego bez skóry i kości
1/2 szkl płynnego miodu
4 łyżki musztardy Dijon
4 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy (np. starofrancuska Dijon)
4 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki sosu ciemnego sojowego
4 ząbki czosnku
1 szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
kilka gałązek świeżego rozmarynu

Udziec indyczy umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na pastę ze szczyptą soli płaską częścią noża na desce do krojenia. Udziec przyprawić solą i pieprzem ze wszystkich stron, włożyć do naczynia żaroodpornego . Resztę składników, oprócz rozmarynu , wymieszać w miseczce i polać mięso. Włożyć do naczynia gałązki rozmarynu.

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoogiem lub 190 st bez termmobiegu. Piec mięso 70-80 minut, aż będzie miękkie. Podawać udziec na gorąco, pokrojony na plastry, z sosem miodowo- musztardowym. Bardzo smaczny jest też na zimno, na kanapki.