1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego lub soku cytrynowego
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Kapustę umyć, obrać z zewnętrznych liści, wykroić głąb. Kapustę bardzo drobno poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej ( drobne oczka) . Majonez wymieszać ze śmietaną, octem, cukrem, solą i pieprzem , dodać do kapusty z marchewką, wymieszać starannie. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny , żeby smaki dobrze się połączyły.
Lazy Daisy Cake ( biszkoptowe ciasto z wiórkami kokosowymi)
LAZY DAISY CAKE
Ciasto :
2 duże jajka
1 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1/2 szkl. mleka
15 g masła (= 1 łyżka)
1 szkl. mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa kokosowa :
60 g masła
1 szkl. wiórków kokosowych
2/3 szkl. cukru trzcinowego
3 łyżki śmietanki kremówki ( 30-36%)
szczypta soli
Masło i mleko podgrzać do rozpuszczenia się masła . Jajka z cukrem, wanilią i szczyptą soli ubić mikserem na jasną , puszystą masę, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Dodać gorące mleko z masłem, wymieszać starannie – ciasto jest dość rzadkie.
Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem . Wlać ciasto do foremki, piec 30-35 minut.
W czasie, kiedy ciasto się piecze przygotować warstwę kokosową. W garnuszku ( może być ten sam, w którym podgrzewane było masło z mlekiem ) roztopić masło, dodać cukier, wiórki kokosowe, szczyptę soli i śmietankę. Masę wymieszać.
Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, włączyć funkcję grill 200 st. . Na gorące ciasto nałożyć równą warstwą masę kokosową. Wstawić ciasto do piekarnika na górny poziom i karmelizować warstwę kokosową przez ok. 3-4 minuty, aż będzie złocista. Wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić całkowicie przed podaniem.
500 ml bulionu ( drobiowego, warzywnego lub grzybowego , może być z kostki)
3-4 łyżki sosu Worcester
3 liście laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
olej do smażenia mięsa
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 3 cm kostkę . W sporym naczyniu umieścić mięso, polać olejem. Sól, pieprz, czosnek, mieloną i ostrą paprykę wymieszać i posypać mięso. Wymieszać , aby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Mięso odstawić na czas przygotowywania pozostałych składników. ( Można mięso przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.)
Usunąć pestki z papryki, pokroić paprykę na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić na dużą kostkę. Pieczarki po obraniu pokroić na 5 cm kawałki . Jeśli pieczarki są małe , wystarczy przekroić je na pół. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku obsmażyć na oleju mięso do zrumienienia, przełożyć do innego naczynia. Na tej samej patelni przysmażyć lekko cebulę , dodać ją do odłożonego mięsa , a następnie przysmażyć paprykę i pieczarki. Mięso, cebulę , paprykę i pieczarki przełożyć do garnka , dodać bulion, sos Worcester przecier pomidorowy i liście laurowe. Potrawę zamieszać, przykryć garnek. Dusić gulasz na wolnym ogniu przez ok 1 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie. Gulasz można również przygotować w zamkniętym garnku żeliwnym w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , 1 1/2 godz.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/4 szkl. zimnej wody, dodawać stopniowo do sosu, gotować gulasz przez chwilę, do zagęszczenia sosu.
200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
80 g masła1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
Sernik
500 g twarogu tłustego lub półtłustego
2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
puszka mango w plasterkach
70-100 g suszonego mango (kostka) lub 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Galaretka
1 galaretka o smaku cytrynowym
170 g pulpy z marakui (mała puszka)
Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką lub spodem szklanki, aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.
Suszone mango zalać w miseczce odrobiną wrzącej wody , po chwili odsączyć na sicie. Odsączyć plasterki mango, zmiksować mango na gładką masę. Sok ( powinno go być ok. 240 ml) wlać do garnuszka – będzie do galaretki. Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i zmiksować z masą mango, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać suszone mango w kostkach lub skórkę skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.
Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.
Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącym soku mango, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.
Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.
HIT PYCHOTKA 