Konfitury czereśniowe bez mieszania

• 1500 g czereśni ( 1380 g po wypestkowaniu)
• 500-550 g drobnego cukru trzcinowego
• 1 laska wanilii
• 1 laska cynamonu
• 4 goździki
• 1 -2 łyżeczki soku cytrynowego (opcjonalnie)

Czereśnie umyć i wydrylować. Na dno dużego garnka , najlepiej żeliwnego , wysypać część cukru, dodać czereśnie, przesypując cukrem , włożyć cynamon, wanilię i goździki. Ostatnią warstwą ma być cukier. Garnek przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odstawić na 12 godzin.

Po tym czasie czereśnie puszczą sok. Garnek z owocami odkryć, postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać 3-4 godziny. NIE MIESZAĆ !!!!. Następnego dnia ponownie podgrzewać konfitury na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, nie mieszając. Wyjąć cynamon, goździki i wanilię. Laskę wanilii przeciąć i wyskrobać ziarenka, dodać je do konfitur, można również dodać sok z cytryny, wymieszać .

Gorące konfitury nakładać do małych słoiczków , starannie zakręcić , postawić do góry dnem i tak zostawić ,aż konfitury wystygną. Konfitur nie trzeba pasteryzować.