Kostka kokosowa

Spód

• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 szkl mąki
• 3/4 szkl wiórków kokosowych
• 115 g masła
• szczypta soli

Wierzch

• 1 duże jajko
• 1/4 szkl drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szkl wiórków kokosowych
• 150 g dżemu malinowego, jagodowego lub porzeczkowego

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Masło roztopić w garnuszku. W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier puder i szczyptę soli. Wlać masło, mieszać masę łyżką , aż składniki się połącza i masa będzie przypominała mokry piasek. Masę kokosową przełożyć do foremki , wyrównać powierzchnię , dociskając łyżką lub spodem szklanki.

Piekarnik rozgrzać do temp 160 st (termoobieg) lub do 180 st (grzałka góra-dół) . Foremkę włożyć do piekarnika, piec spód ciasta 10-15 minut, aż będzie lekko złociste na brzegach.

W czasie , kiedy spód się piecze lekko zmiksować jajko z cukrem i ekstraktem waniliowym , dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Wyjąć foremkę z podpieczonym spodem z piekarnika ( nie wyłączać piekarnika) , posmarować równomiernie dżemem i nałożyć masę kokosową , wyrównać. Piec ciasto 10-15 minut, aż warstwa kokosowa będzie upieczona i złocista. Wystudzić ciasto w foremce, pokroić na zgrabne kawałki

Przepis znalazłam na tym blogu