Maj 2021 – HIT PYCHOTKA

Miodowo-czosnkowy udziec indyczy

1000-1200 g udźca indyczego ze skórą , bez kości
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka granulowanej cebuli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżka suszonego majeranku lub tymianku
8-10 ząbków czosnku
3 średnie cebule
2 czerwone lub żółte papryki (opcjonalnie)
3 liście laurowe
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka sosu Sriracha lub 1 łyżeczka cayenne w proszku
150 ml bulionu drobiowego
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do obsmażenia mięsa

Udziec indyczy umyć i osuszyć. Cebule i czosnek obrać, cebule przekroić na 4 części lub na grube plastry. Jeśli dodajemy paprykę, należy ją umyć , usunąć gniazdo nasienne. Paprykę pokroić na duże kawałki. Wymieszać sól, pieprz, granulowaną cebulę i granulowany czosnek. Przyprawić tą mieszanką udziec indyczy, również pod skórą. 3 ząbki czosnku przekroić na 2-3 części i naszpikować mięso. W miseczce wymieszać miód , sos Sriracha lub cayenne i majeranek lub tymianek. Olej rozgrzać w dużym , żeliwnym garnku* , obsmażyć udziec indyczy ze wszystkich stron. Mięso wyjąć z garnka,, obsmażyć paprykę, zmniejszyć temperaturę i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę – ma się lekko zezłocić. Dodać całe ząbki czosnku i smażyć 2-3 minuty. Do garnka wlać miód z sosem sriracha i majerankiem, dodać połowę bulionu, zagotować, dodać resztę bulionu , liście laurowe i podsmażony udziec indyczy skórą do góry. Garnek przykryć.

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub do 190 st ( górna i dolna grzałka). Wstawić garnek do piekarnika i piec ok. 2 1/2 godz. , polewając mięso 2-3 razy wytworzonym sosem.

* Mięso, , paprykę, cebulę , czosnek można przygotować na patelni, a potrawę dusić w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, dodając liście laurowe i gorący bulion wymieszany z majerankiem, sosem sriracha i miodem.

Trójkątne ciasteczka

200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jajka
szczypta soli

Dodatkowo do wyboru :

2 łyżeczki kakao
suszone żurawiny, rodzynki
1/2 jabłka pokrojone na drobną kostkę, oprószone cynamonem lub przyprawą do szarlotki

Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić . Jajka zmiksować z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę . Dodać stopione masło i mąkę z proszkiem, lekko zmiksować. Można od razu nakładać łyżką ciasto do foremek – to jest wersja podstawowa. Do ciasta można dodać np. suszone żurawiny, rodzynki, jabłko pokrojone w drobną kostkę( po 1 łyżeczce na ciasteczko), wymieszać . Do części ciasta można również dodać kakao , wymieszać , nałożyć do foremek najpierw jasne ciasto, na nie ciasto kakaowe i lekko zamieszać np. trzonkiem łyżeczki , aby uzyskać marmurkowy wzór . Na zdjęciu są ciasteczka z jabłkiem i marmurkowe.

Ciasteczka pieczone są w foremce silikonowej, której nie trzeba smarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (górna i dolna grzałka) przez ok. 30 – 40 min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasteczka są upieczone. Ciasteczka lekko przestudzić w foremce przed wyjęciem. Przepis dołączony był do foremki.