Karkówka po bałkańsku

• 750 g karkówki
• 3 średnie papryki
• 1 duża cebula
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
• 750 ml. bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki ajwaru lub adżiki
• 200 g ryżu
• 3 liście laurowe

Sos czosnkowo-jogurtowy

• 200 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
• szczypta soli i białego pieprzu

Mięso umyć i pokroić na 10 cm paski (2x2x10 cm). Paprykę umyć , usunąć nasiona, paprykę pokroić wzdłuż na paski. Cebulę pokroić na piórka . Miód wymieszać z olejem w małej miseczce. Mięso, paprykę i cebulę włożyć do dużego naczynia żaroodpornego lub na głęboką blaszkę (20×30 cm) , oprószyć solą , pieprzem i mieloną papryką , dodać miód z olejem i starannie wymieszać .

Przygotować sos jogurtowy : Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia, posypać szczyptą soli i utrzeć płaską częścią dużego noża na pastę. Dodać czosnek , pieprz i koperek do jogurtu, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 210 st. z termoobiegiem lub 230 st (górna i dolna grzałka) . Piec mięso z papryką przez 30 min. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160 st ( termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Gorący bulion wymieszać z ajwarem lub adżiką. Wyjąć naczynie z piekarnika, wsypać ryż , dodać liście laurowe, wlać bulion i potrawę wymieszać. Piec potrawę 30 min. Podawać z sosem jogurtowym.