Pieczeń wołowa (Pot roast)

• 2 kg ładnej wołowiny w jednym kawałku
• 2 czubate łyżeczki soli
• 2 czubate łyżeczki grubo mielonego pieprzu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
• 2 duże cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 duże marchewki
• 2 pietruszki ( korzeń)
• 3-4 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 liście laurowe
• 750 ml bulionu wołowego lub wołowo -drobiowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Mięso umyć i starannie osuszyć. Marchew i pietruszkę umyć , obrać i podzielić na duże kawałki ( na 3 części i każdą część na pół ). Kawałki warzyw powinny być duże,żeby nie rozpadły się w czasie pieczenia. Czosnek i cebulę obrać, cebulę podzielić na 4 części. Mięso obsypać solą i pieprzem ze wszystkich stron. Na patelni lub w dużym żeliwnym garnku rozgrzać masło i olej, obsmażyć mięso na rumiano ze wszystkich stron. Wyjąć mięso i na tym samym tłuszczu zrumienić marchew, pietruszkę, dodać ćwiartki cebuli i smażyć przez chwilę, dodać czosnek i smażyć przez 1 min, pilnując, żeby czosnek się nie spalił. Do dużego garnka żeliwnego lub żaroodpornego z pokrywką włożyć obsmażone mięso, marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek , gałązki rozmarynu i liście laurowe . Do gorącego bulionu dodać sos Worcestershire , wlać bulion do mięsa .

Garnek przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 st ( termoobieg) lub 160 st. górna i dolna grzałka. Dusić mięso ok. 3 godz. , odwrócić mięso , powtórnie przykryć garnek i piec jeszcze ok 2 godz. Dzięki niskiej temperaturze i długiemu czasowi duszenia w przykrytym garnku mięso jest bardzo miękkie i pyszne.

Przed podaniem mięsa wyjąć garnek z piekarnika i odstawić przykryty na 15-20 min, Jeśli ktoś lubi bardziej gęsty sos , po wyjęciu mięsa można sos zagęścić . 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszać w 1/2 szkl. zimnej wody , dodać do sosu i zagotować . Podawać z kaszą lub gotowanymi ziemniakami , warzywami i sosem .