T bone/ porterhouse steak

• 450-500 g T bone lub porterhouse steak *(min. 2.5 cm grubości)
• 2 łyżeczki grubo mielonego lub tłuczonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałazka rozmarynu
• 1 łyżka oleju
• sól (opcjonalnie)

Mięso wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem . Mięso umyć i bardzo starannie osuszyć papierowym ręcznikiem – to ważne, wówczas stek ładnie się przyrumieni. Mięso przyprawić z obu stron pieprzem.

Czosnek przepuścić przez praskę, wymieszać z masłem . Rozgrzać piekarnik do 220 st. bez termoobiegu. Na patelnię grillową lub żeliwną , którą można wstawić do piekarnika wlać olej i bardzo mocno rozgrzać patelnię. Położyć stek , smażyć 2 min. na jednej stronie , a następnie 2 min. z drugiej strony. Na mięsie położyć masło czosnkowe i gałązkę rozmarynu. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika .

Piec mięso w piekarniku przez 1-2 min. jeśli stek ma być krwisty, (rare) , 3-4 średnio wysmażony (medium) , 4-5 min dobrze wysmażony (well- done) . Czas pieczenia zależy od grubości mięsa , należy dodać 2 min. pieczenia na każdy 1 cm. grubości ponad 2.5 cm . Wyjąć patelnię z piekarnika i przykryć folią aluminiową na ok. 5 min., żeby mięso „odpoczęło”. Instrukcję przyrządzania steków znalazłam tu.

* T-bone od Porterhouse różni się wielkością części. Obydwa steki składają się z 2 części , przedzielonych kością – Porterhouse ma większą polędwiczkę. Sposób przyrządzania T-bone i Porterhouse jest taki sam .