Chrupiące ciasteczka twarogowe

• 150 g twarogu półtłustego (kostka , nie homogenizowany )
  150 g mąki 
  150 g zimnego masła
  1 małe jajko
  szczypta soli
  szczypta sproszkowanej wanilii ( opcjonalnie)
  szczypta drobnego  cukru 
  4-5 łyżek grubego cukru, najlepiej trzcinowego

Twaróg rozgnieść widelcem w misce lub na stolnicy ( mogą pozostać niewielkie grudki )  , 
dodać przesianą  mąkę , jajko, szczyptę soli, wanilię, cukier i zimne masło starte na tarce 
jarzynowej z dużymi oczkami. Szybko wyrobić ciasto , zawinąć w przezroczystą folię  i 
włożyć do lodówki na kilka godzin np. na całą noc. 
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 
pół cm. Wykrawać małe ciasteczka  np. okrągła foremką o śr. 4 cm lub  kwadraciki  2x2 cm
nożem lub radełkiem - z tej porcji ciasta wychodzi ok. 45 ciasteczek. 
Na talerzyk wysypać cukier trzcinowy, kłaść na nim ciasteczka, dociskając lekko , żeby
cukier się przykleił ( tylko z 1 strony) . Gdyby ciasteczka były zbyt suche i cukier nie 
chciał się przykleić, można najpierw powierzchnię ciasteczka zwilżyć lekko wodą .
Piekarnik rozgrzać do 200 st.- górna i dolna grzałka . Na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia układać ciasteczka stroną z cukrem do góry.
Piec ciasteczka ok. 15 min aż będą lekko złociste, wystudzić na blasze . 
Ciasto jest podobne do ciasta francuskiego , więc ciasteczka najlepsze są tego samego
 dnia.

Ten wspaniały przepis znalazłam tu, pięknie dziękuję . 
Z podobnego ciasta piekę wytrawne kopertki - przepis tu