Warzywny * sernik czyli  quiche bez ciasta

Baza :

• 200 -250 g twarogu
  4 jajka
  2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
  1/2 łyżeczki soli
  ulubione zioła i przyprawy do np.
  2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
  1 łyżeczka czosnku granulowanego 
  1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
  1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatki :

• 1/2 bakłażana
  1/2 cukinii
  1 papryka 
  5-6 suszonych pomidorów
  por ( tylko biała część) lub cebula
  1-2 ząbki czosnku
  olej do smażenia np. ryżowy
  * wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-)) 

Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady 
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można 
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę 
Warzywa umyć, bakłażana  pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak. 
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę , 
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry  starannie wypłukać i osuszyć . 
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem. 
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę. 
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por, 
dodając pod koniec duszenia czosnek,  przeciśnięty przez praskę. 
Suszone pomidory, cebulę lub pora  ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do 
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa 
będzie dość rzadka) 
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać. 
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min, 
aż wierzch ładnie się przyrumieni. 
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco. 
Dobry jest też na zimno . 
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm.