Sierpień 2018 – HIT PYCHOTKA

Lody czekoladowe i chałwowe bez maszynki

Lody czekoladowe

250 ml. śmietanki kremówki 36%
150 ml. słodzonego mleka skondensowanego
200 g. gorzkiej czekolady ( 70-75%)
kilkanaście wiśni z syropu (opcjonalnie)

Lody chałwowe

250 ml. śmietanki kremówki 36%
125 ml. słodzonego mleka skondensowanego
200 g chałwy waniliowej lub waniliowej z migdałami

Lody czekoladowe :
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 50 g czekolady drobno pokroić , resztę połamać
na mniejsze kawałki. Mleko skondensowane wlać do garnuszka, postawić na większym
garnku z gotującą się wodą , dodać połamaną czekoladę i rozpuścić w kąpieli wodnej ,
mieszając . Masę czekoladową wystudzić (będzie dość gęsta). Zimną śmietankę ubić na
sztywno w wysokim naczyniu, dodać łyżkę masy czekoladowej , zmiksować , dodać resztę
masy czekoladowej ( można zostawić trochę masy czekoladowej do dekoracji) i miksować
parę minut, aż czekoladowa śmietanka stanie się puszysta. Dodać drobno pokrojoną
czekoladę, delikatnie wymieszać .
Szklane naczynie z pokrywką lub pudełko po lodach napełnić do połowy masą i ułożyć wiśnie ,
jeśli je dodajemy , nałożyć resztę masy, wyrównać , wierzch udekorować pozostawioną
masą czekoladową, czubkiem noża wymieszać, tworząc marmurkowy wzór.
Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.
Lody chałwowe :
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 100 g chałwy pokruszyć, dodać połowę mleka
skondensowanego, zmiksować, dodać resztę mleka i ponownie zmiksować do uzyskania
gładkiej masy . Resztę chałwy pokruszyć niezbyt drobno. Zimną śmietankę ubić na sztywno,
dodać masę chałwową, miksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
Dodać 50 g pokruszonej chałwy, delikatnie wymieszać.
Masę przełożyć do szklanego naczynia z pokrywką lub pudełka po lodach , posypać resztą
pokruszonej chałwy. Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

1300 -1500 g jagnięciny np .kulki jagnięcej lub udźca bez kości 2 łyżki listków świeżego rozmarynu 3-4 gałązki rozmarynu 8-10 ząbków czosnku 1/2 pęczka pietruszki 2 płaskie łyżeczki soli 1 czubata łyżeczka grubo zmielonego pieprzu 5-6 łyżek oleju , najlepiej ryżowego

Połowę czosnku przecisnąć przez praskę. Listki rozmarynu, pietruszki, czosnek, sól i 3 - 4 łyżki oleju zmiksować na gładką masę tak gęstą, żeby nie spływała z mięsa . Mięso umyć, wysuszyć i i ułożyć płasko na desce , aby miało dużą powierzchnię . Mięso posmarowarować 3/4 masy ziołowej, oprószyć połową pieprzu , zwinąć roladę posmarowaną stroną do wewnątrz, ułożyć gałazki rozmarynu, ciasno obwiązać białym, bawełnianym sznureczkiem. Resztą czosnku naszpikować mięso - naciąć mięso cienkim nożem i wcisnąć ząbki czosnku ( jeśli są duże, pociąć je wzdłuż na 2-3 części) . Mięso posmarować ze wszystkich stron masą ziołową, oprószyć resztą pieprzu , posmarować odrobiną oleju i wstawić do lodówki w zamkniętym naczyniu na kilka godzin, najlepiej na noc. Mięso wyjąć z lodówki na ok. godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Do naczynia z pokrywką żeliwnego lub żaroodpornego wlać 2-3 łyżki oleju, wstawić naczynie do zimnego piekarnika . Piekarnik rozgrzać do 220 st - grill z termoobiegiem. Do gorącego naczynia włożyć mięso i piec 15 min. Po tym czasie przykryć naczynie , zmniejszyć temperaturę do 160 st. z termoobiegiem . Piec mięso 2 godz. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim naczynie z mięsem , aż mięso wystygnie. Tak przygotowaną jagnięcinę można odgrzać w całości lub pokrojoną na grube plastry. Pyszna jest też na zimno.